烹饪田螺的做法过程

田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科，那么你吃过田螺吗，下面小编给大家整理的烹饪田螺的做法过程，希望大家喜欢!

剁椒田螺肉

材料

田螺肉，剁椒

做法

1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。

2.将煮好的田螺肉倒入锅内把水炒干盛出备用。

3.锅里放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使劲翻炒。

4.快出锅时放入葱花、鸡精就可以了剁椒很咸可以不放盐!

小诀窍

老妈特别交代这个菜必须用剁椒炒才香!

香辣田螺

材料

田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，盐，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗

做法

1.田螺洗净，我换了n次水，要说这田螺真是不贵，就是清洗起来受不了。我按照以前听说的秘方，在泡田螺的水里加了几滴香油，还放了一把生锈的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊涂。

2.据说田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。

3.准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。

4.锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸，所以可以不放盐或者少放盐。

小诀窍

据说螺肉营养丰富，含有大量的维生素A，食田螺可明目，还有清热利尿的功效。
PS：1.注意选择活田螺，市面供应的田螺难免生死混杂，挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的是活螺，否则便是死螺。2.田螺尾部黑色部分不能吃，吃的时候要去掉。

炒田螺

材料

主料：田螺500克，

调料：豆豉35克，白皮大蒜15克，盐4克，紫苏叶3克，植物油25克

做法

1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂;

2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;

3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起;

4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。