黑木耳炝拌腐竹的家常做法简单又好吃

腐竹是一种老少皆宜的食用佳品，搭配黑木耳炝拌的做法，简单又好吃。下面一起来看看黑木耳炝拌腐竹怎么做好吃，希望你喜欢!

黑木耳炝拌腐竹的食材准备

黑木耳炝拌腐竹的做法步骤

1.将黑木耳用冷水泡发变软后洗净，用手择掉木耳的硬结，并将木耳撕成一口大小的块儿，腐竹也先用水泡软，

2.锅中倒入清水，大火煮开后，放入木耳，

3.焯烫半分钟后捞出备用

4.再将豆腐皮放入锅后，关火。利用锅里热水的温度烫熟

5.青葱和姜、大蒜切成末，与剁椒混合在一起，倒入木耳中

6.倒入生抽，盐，味精，香油和胡椒粉，

7.调入糖，香醋搅拌均匀，

8.锅里加油，高温下辣椒段及花椒，爆香出麻辣油，

9.直接浇在拌好的菜上。盖上盖子，拌均后放在冰箱里冷藏1小时后食用，味道更好，

10.装盘后洒上一些熟白芝麻及葱花粒，(如在冬季，搅拌后腌制半小时后吃即可。)

黑木耳炝拌腐竹的小贴士

1、用冷水浸泡黑木耳，能跟更好的保持木耳的营养成分。不建议为了节省时间，而用开水浸泡木耳，这样的话，虽然泡发的速度很快，但泡好的木耳会失去弹性，免得黏软，影响口感。

2、如果你买到的木耳比较脏，在用冷水浸泡时，加一些干淀粉搅拌一下再浸泡，会有助于杂质的清洁。

3、剁椒有一定的咸度，而且这道菜中还放了酱油，因此一定要酌量放盐。

4、如果没时间等待腌制的时间，为了保证好的口味，也可以将保鲜盒封好后，不断摇晃几分钟，使里面的各种调料和木耳充分融合。

5、怕辣的话，可以将爆过油的花椒粒与干辣椒可以挑出来丢掉。