凉拌黑木耳的家常做法教程图解

黑木耳是很健康的食材，用一点调味汁凉拌的做法，清脆可口，夏天吃很开胃。下面一起来看看凉拌黑木耳是怎么做的吧，希望你喜欢!

凉拌黑木耳的食材准备

凉拌黑木耳的做法步骤

1.首先用清水把黑木耳泡发，择成小片后用开水焯烫几分钟。捞出来控一下水放进大一些的碗里。

2.青红尖椒择洗干净切碎，把香菜洗净后切碎。

3.调味汁的制作：生抽，醋，盐、白糖倒入小碗里搅匀成酸甜调味汁。

4.最后把调好的味汁倒进盛有黑木耳的碗里，拌匀后腌上10分钟入味就可以了。

5.凉拌黑木耳要想做出来清脆又好吃，调味汁的制作是很关键的。

黑木耳的挑选方法

1、看颜色，好的黑木耳呈乌黑色，色泽均匀没有白色的附着物。

2、看外形状，优质黑木耳卷曲紧缩，叶片薄且轮廓不完整。

3、质地，好的黑木耳坚挺、有韧劲，不易被捏碎。

4、闻味道，好的黑木耳闻起来无异味，放入口中嚼时有浑厚的鲜味感。

5、手摸，优质黑木耳干燥、分量轻。

6、用清水浸泡，好的黑木耳浸泡后大而鲜亮，有光泽和弹性。

隔夜的凉拌木耳还能不能吃

凉拌菜本身就是要现做现吃的,做好以后放的时间久了尽量不要再吃,隔夜的凉拌菜更不能吃啦。

黑木耳营养丰富,它本身并没有毒,但是经过水长时间泡发后,可能会引起变质,产生生物毒素,或有细菌、真菌等致病微生物滋生(当泡发时间超过8小时,变质所滋生的细菌量将达到原来的数倍至几十倍,就有可能生成毒素)。

食品监督管理局曾对凉拌菜做过专门的测试,结果发现,做好的凉拌菜如果放室温环境中,超过2小时就会受到微生物的污染而变质,放在超过26度环境中的凉拌菜就更不行了。如果是吃剩下的凉拌菜,因为用筷子翻动过,其保质期更短。

每年夏季,肠炎、痢疾等感染性腹泻患者都会明显增多,这与凉拌菜制作方法不当,或者吃了保存时间过久的凉拌菜有很大关系。