猪肝汤的美味做法

猪肝汤是以猪肝作为主要食材的家常汤菜，做法简单，营养价值丰富，是烹饪猪肝中常常选用的烹饪技法。下面小编给大家整理的猪肝汤的美味做法，希望大家喜欢!

猪肝汤的美味做法

枸杞叶猪肝瘦肉汤

食材准备

枸杞叶、猪肝、猪瘦肉、生粉、生抽、盐、料酒。

方法步骤

1、枸杞叶摘好和枸杞根分别洗净。

2、猪肝用清水冲洗后浸泡在水里15分钟左右。

3、和瘦肉分别洗净切成薄片，用生粉、生抽、盐、料酒腌制入味。

4、在锅中放入适量的清水，放入枸杞根用大火烧开后，捞出，丢掉。

5、放入腌好的瘦肉和猪肝大火煮开，最后放入枸杞叶。

6、最后放入适量的食用盐，煮开后搅拌均匀即可。

烹饪技巧

1、肉片跟猪肝都是快熟的，所以大火煮开一会就好，煮太久的话，影响口感。

2、也可以将枸杞叶换成菠菜，营养方面非常好哟，还可以放入其他自己喜欢的青菜。

3、枸杞叶最后滚一下就熟了。

玉米番茄猪肝汤

食材准备

甜玉米一根，番茄两个中等个，猪肝一小块，姜丝少许，料酒，盐，淀粉

方法步骤

1.所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一个大碗里放大半碗清水，把猪肝放入浸泡20分钟左右

2.玉米切成小段，砂锅中放半锅清水，放入玉米段和姜丝，大火煮开后，转小火煲10分钟

3.锅中玉米煲10分钟后，番茄切块放入锅中一起煲

4.把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍，沥干，放料酒，少许盐和淀粉抓匀腌制备用

5.番茄入锅10分钟左右，开盖加盐和鸡精调好味，关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中，即可上桌

菠菜猪肝汤

食材准备

猪肝、菠菜、枸杞、香油、火腿、盐、胡椒、姜片。

方法步骤

1、将新鲜肝片，去筋切片，用盐反复搓洗3次，搓洗一次后再冲洗一次，最后一遍洗的时候在水里放少量的白醋。

2、在锅中放入适量的清水、姜片，放入肝片，焯水，放入适量的料酒去腥。

3、菠菜到开水里就捞出来。

4、再在锅中放入足量的清水，四片姜，肝片煮开，加入少量的盐和胡椒粉。

5、把菠菜火腿肠枸杞放进去，再次沸腾即可。

烹饪技巧

1、买回来的猪肝，先洗干净，再用水泡半小时。

2、菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸。

3、猪肝一定要煮熟，不熟的肝片有很多细菌。

猪肝可以冷冻吗

肉类食物存储都不能冷藏，需要冷冻保存，如果想让中猪肝的存储时间更久的话，无疑只有选择冷冻。虽然猪肝可以冷冻保存，但冷冻过的猪肝的纤维会变大，吃起来口感较差。而冷冻的猪肉就不会存在口感差异特别大的问题。

猪肝怎么保存

1、将猪肝切成一次要食用的块，然后将鲜肝的表面均匀地涂一层油，然后放入冰箱冷冻，可以存放相当长一段时间，还能一定程度上保持猪肝的鲜嫩。

2、将猪肝放入保鲜袋，然后将袋口收紧，再用毛巾包裹一层后放入一个保鲜袋中扎紧，冷冻。在此条件下猪肝可以存放15—30天没问题，在食用之前解冻部分，清洗之后即可。

像猪肝这种动物内脏类食物，最好就是现买现吃，因为它并不像肥肉、瘦肉之类，在冷冻之后口感的变化不大。