6种白菜炖豆腐的家常做法

白菜炖豆腐是我国的一种饮食，在我国各地随处可见。制作工艺简单，材料易得，是一种常见的食物。下面就是小编给大家带来的6种白菜炖豆腐的家常做法，希望大家喜欢!

1 大白菜炖豆腐

主料大白菜 (适量) 老豆腐 (适量)

调料胡萝卜 (适量) 盐 (适量) 五香粉 (适量) 味精 (适量) 香油 (适量) 厨具炒锅

1 大白菜洗净控干水分。

2 用刀片着切大片。

3 切好的白菜备用。

4 老豆腐一块。

5 把豆腐切小块。

6 胡萝卜切片，切葱花姜丝。

7 油热后放入葱花姜丝煸出香味。

8 放入胡萝卜片煸炒。

9 放入大白菜煸炒片刻。

10 放入盐，五香粉继续煸炒至白菜软塌。

11 放入豆腐块，加少量的水，中火炖煮。

12 直到汤汁剩下少量后，加入味精和香油，再洒上葱花即可。

2 白菜炖豆腐

主料白菜 (适量) 豆腐 (适量) 调料姜 (适量) 蒜 (适量) 香葱 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 厨具炒锅

1 白菜切段

2 豆腐切块

3 豆腐下水焯一下，捞出沥干

4 白菜下水焯一下，捞出沥干

5 锅中热油，放入姜蒜葱，炒香;

6 入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿;

小窍门：

_ 豆腐焯水，能够去豆腥味儿

_ 白菜焯水，因为它含有破坏维生素的氧化酶，在开水里焯一下就能消除这种氧化酶的坏作用了

_ 白菜里的维生素怕热，所以我们要后放白菜，稍微炒一下就行了

俗话说“白菜豆腐保平安”就是说经常吃白菜豆腐这两种普通的食物，能够让人身体健康平安。别小看白菜，它可是百菜之王，称它为王是因为它的营养非常丰富。

1、白菜中维生素C的含量很高，维生素C可以为小朋友的身体提供很好的保护，同时还能提高身体的抵抗力。

2、白菜含有丰富的组纤维，能够很好地滋润我们的肠道，帮助消化食物。

3、很多妈妈都关心孩子身体里是否含铅。而白菜里的果胶可以帮助排出体内的铅。

白菜的经典搭配，豆腐就是它最好的伙伴，它俩在营养和味道上都是非常适合的搭配哦!

3 白菜炖豆腐

主料白菜 (半棵) 豆腐 (100克) 调料葱 (适量) 白糖 (适量) 盐 (适量) 厨具炒锅

“老妈前几天专门到农贸市场特意给我们买的大白菜，可以说非常的好吃，甜丝丝的，而且开锅就熟。放点豆腐一起炖，就是一道美味的家常菜。”

`准备材料。

`白菜切丝。

`将豆腐切成长条,将豆腐放入锅中煎。

`煎至两面金黄，放入葱丝，少许白糖。

`放入白菜丝，此时加入淹过白菜的水。大火烧开，小火炖。

`最后加入适量的盐，出锅就行啦。

小窍门：

1、加少许白糖的目的是提鲜味，但实际上并吃不出甜味来。

2、视各人口味可以加点胡椒粉。

4 白菜炖豆腐

主料大白菜 (一棵) 豆腐 (两块) 枸杞子 (数粒)

调料姜 (适量) 盐 (适量) 黑胡椒粉 (适量) 厨具煮锅

“大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。大白菜味美清爽，开胃健脾，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也有帮助。大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
枸杞子具有解热、治疗糖尿病、止咳化痰等疗效，秋天来个简单的清淡的家常菜补一补也不错。”

1 枸杞子洗净泡发。

2 大白菜切块洗净。

3 豆腐切块，用盐水汆一下。

4 攒好的豆腐捞起，泡在凉水里(去豆腥味)。

5 干锅煸香姜丝。

6 再往锅里放油，放入大白菜炒至白菜变软。

7 加入适量的水和豆腐。

8 大火烧开后放黑胡椒粉。

9 继续放入泡发好的枸杞子。

10 转中小火炖十分钟后，用盐调味即可出锅。

【CSY温馨提示】【资料】大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。大白菜味美清爽，开胃健脾，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也有帮助。大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

5 小白菜炖豆腐

主料小白菜 (适量)豆腐 (适量)

调料葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)八角 (适量)盐 (适量)高汤精 (适量)厨具炒锅

“现在正是吃小白菜的季节，这个季节的小白菜，不是特意种的，而是秋天种的大白菜田中多余的菜苗，非常好吃。用来素炖，或配肉都是相当不错。”

1 锅中油烧热，放葱姜蒜炒香。

2 加入提前焯好的小白菜。

3 加入豆腐、高汤精。

4 加入豆腐、高汤精。

5 煮至菜软豆腐熟透出锅。

小窍门：蒜和八角一定要放，在这道菜中起相当重要的作用。

6 笔管鱼炖白菜豆腐

主料笔管鱼 (600克) 老豆腐 (500克) 白菜 (500克)

调料盐 (适量) 姜 (5片) 蒜 (2瓣) 厨具煮锅、炒锅

“笔管鱼炖白菜豆腐是海滨城市非常常见的一种做法，去饭店里点一份，会上来一大盆子，量是足够多，味道也是足够鲜，自己在家做，连油也不用放，海鲜的清汤，吃面、米饭，浇在上面，冬天吃是非常的棒，当然冬天的笔管鱼只有冷冻的。”

.这是冷冻的笔管鱼，一般会在大批上市的时候，多买点，放冰箱冷冻;

.化冻之后，剪开笔管鱼的布袋，取出肠子、墨囊，眼睛一定要挤掉，一定要清理干净，否则会一锅黑汤;

.等到水开始冒泡，关火，捞出豆腐放入凉水里浸泡，待用;

.蒜、姜切片;

.炒锅里放水，放入蒜、姜片，开火烧水;

.一定不要烧开，像上图一样开始冒细泡的时候，放入笔管鱼焯水，一次不要放太多笔管鱼;

.用筷子不停的翻个;

.笔管鱼卷曲后快速捞出;

.蒜、姜片捞出弃之;

.焯水后的笔管鱼，放入碗里待用;

.白菜不要用白菜芯，一般都是用大白菜帮子，切方块;

.焯笔管鱼的水，再次烧开，水开后放入白菜;

.炖至白菜软榻，放入豆腐炖煮;

.大约炖15分钟左右，放入焯水后的笔管鱼;

.稍一翻拌，用盐调味，马上盛出;

.无油低脂的原汁原味的海鲜蔬菜汤，喜欢吃辣的，吃的时候放适量的油辣子，估计米饭得吃2碗。

小窍门：笔管鱼务必清洗干净，包括眼睛一定要去掉，否则焯水后的汤是黑色的，本身要用焯水的汤炖白菜，笔管鱼焯水时间不要久，稍微一卷曲就要捞出来，以免焯老的，估计也咬不动了。

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