夏天很多的饭店都会准备一些开胃的小咸菜,这道腌黄瓜就是其中之一。那么,腌黄瓜要怎么腌制呢?下面就让觅食录小编给大家介绍腌黄瓜的家常做法,用我的方法制作出的腌黄瓜丝毫不比饭店的逊色。
腌黄瓜的做法【一】
腌黄瓜做法所需的食材
腌黄瓜的做法步骤图解
1.黄瓜、青红椒洗净。
2.把黄瓜切成条,放入所有的盐。
3.用手抓匀腌制30分钟,中间翻动2次。
4.青红椒去籽去蒂后切条。
5.生姜切片,干红辣椒表面用拧干的湿布擦干净。
6.白酒、生抽、老抽、陈醋放入小碗中。
7.锅烧热放入油,接着放入花椒、麻椒、八角、剪成段的干辣椒,小火慢慢炒出香味。
8.趁热烹入小碗中味汁关火晾凉。
9.腌制过的黄瓜用手挤出水分。
10.放入青红椒条。
11.放入白糖、味精,倒入炒好的香料汁拌匀。
12.放入保鲜盒中,密封后放入冰箱冷藏1-2小时即可食用。
小贴士:1. 因为是做的小咸菜,盐比较多,不过很大一部分盐分会被挤出。作为凉拌菜吃可以少放点盐。
2. 味汁香浓的关键是冷油放入香料,小火慢炒,香料中的香味才能被充分的释放。
3. 小碗的中的味汁要趁热烹入锅内,用油炝熟香味才独特。
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