家常腌黄瓜的做法 腌黄瓜的做法大全

夏天很多的饭店都会准备一些开胃的小咸菜，这道腌黄瓜就是其中之一。那么，腌黄瓜要怎么腌制呢?下面就让觅食录小编给大家介绍腌黄瓜的家常做法，用我的方法制作出的腌黄瓜丝毫不比饭店的逊色。

腌黄瓜的做法【一】

腌黄瓜做法所需的食材

腌黄瓜的做法步骤图解

1.黄瓜、青红椒洗净。

2.把黄瓜切成条，放入所有的盐。

3.用手抓匀腌制30分钟，中间翻动2次。

4.青红椒去籽去蒂后切条。

5.生姜切片，干红辣椒表面用拧干的湿布擦干净。

6.白酒、生抽、老抽、陈醋放入小碗中。

7.锅烧热放入油，接着放入花椒、麻椒、八角、剪成段的干辣椒，小火慢慢炒出香味。

8.趁热烹入小碗中味汁关火晾凉。

9.腌制过的黄瓜用手挤出水分。

10.放入青红椒条。

11.放入白糖、味精，倒入炒好的香料汁拌匀。

12.放入保鲜盒中，密封后放入冰箱冷藏1-2小时即可食用。

小贴士：1. 因为是做的小咸菜，盐比较多，不过很大一部分盐分会被挤出。作为凉拌菜吃可以少放点盐。

2. 味汁香浓的关键是冷油放入香料，小火慢炒，香料中的香味才能被充分的释放。

3. 小碗的中的味汁要趁热烹入锅内，用油炝熟香味才独特。