湘味凉拌腐竹的做法教程图解

在生活中，用腐竹可以制作出各样的菜式。其中，凉拌腐竹的做法也可以做成各种口味。湘味的凉拌腐竹也是人们爱吃的。下面一起来看看湘味凉拌腐竹的做法是怎样的，希望你喜欢!

湘味凉拌腐竹的食材准备

湘味凉拌腐竹的做法步骤

1.腐竹提前三小时泡发

2.泡发后的腐竹切菱形备用

3.开水锅中焯一下

4.捞出放入碗中

5.加入盐

6.加入美极鲜酱油

7.加入香油

8.拌匀装入盘子中

9.洒入葱花

10.锅中放油，爆香干辣椒和花椒

11.趁热浇在腐竹上，吃的时候拌匀即可

湘味凉拌腐竹的小贴士

1、腐竹切好入开水中焯一下，这样可以让腐竹熟的更透

2、不喜欢辣的可以少放辣椒，最后烧油的这步建议别少，会让腐竹更香

腐竹怎么泡发

一般干腐竹的保存时间相对会长一点,所以很多人都会选择买干腐竹,但是如果干腐竹想要做菜的话,至少应该提前几个小时用温水浸泡腐竹哦。因为腐竹是比较难泡开的,如果泡的时间不够,就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内泡开,也会造成腐竹的各个部分软硬不均匀。

所以,腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡,如果在温水中加入几滴白醋,效果会更好,把腐竹全部泡入水中,当然腐竹是不会老实呆在水里的,要用一个有点份量大碗或盘子压着,让水全部没过腐竹,只要4-6小时就好了。

又或者先把腐竹折成段,自己觉得长短合适就行,买来的腐竹应该是两根连在一起的,在腐竹的那个U形的连接处折断,因为那里最不好泡。再把一根根的腐竹折短些,先在温水里泡一小会2、3分钟后,用手把泡在水里的腐竹捏一捏,就像挤海绵里的水一样,多捏会儿,在换点水,泡会儿就好了。