白菜怎么做好吃凉拌

秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果，下面就是小编给大家带来的白菜怎么做好吃凉拌，希望大家喜欢!

1.快手泡菜

材料：白菜200g、、青椒50g、红尖椒10g盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量

步骤：

1)锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。

2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。

3)白菜洗净，切成大块。

4)花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。

5)倒入一汤匙白糖。

6)倒入适量的白酒，约两汤匙。

7)再次把花椒水烧开，关火晾凉。

8)煮锅里倒入清水，水开后关火，把白菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。

9)把晾凉的白菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。

10)盖盖密封后，放置两天即可取出食用。

11)腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

2.韩式辣白菜

材料：糯米粉 50克，白萝卜 半个，胡萝卜 半根，洋葱 半个，苹果 1个，韭菜 1把，白芝麻 少许，虾皮 30克，大白菜 1颗

步骤：

1两公斤左右大白菜一颗，撕去表面干枯发黄的叶片。

2切去菜邦，撕成片状，过水浸泡冲洗干净。

3将滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的食品盒中，每放一片，都要在表面细细撒上一层盐，再放一片再撒盐，如此重复，直至所有的叶片都放入盒中。

4盖好盖子，放入冰箱冷藏一夜。

5第二天取出，可以看到盒子中腌出了很多的水分。

6将腌过的大白菜在纯净水或凉开水中浸泡漂洗后，挤干水分备用。

7糯米粉50g加500g水(1：10)拌匀，然后小火加热，边煮边搅拌。

8煮至冒泡时即可关火，然后余温继续搅拌，些时即成浆糊般比较黏稠的状态，晾凉至完全冷却备用(糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一步，各做作料能否粘连在一起，就靠它了)。

9白萝卜擦成细丝。

10挤干水分备用。

11胡萝卜、苹果、洋葱切块。

12将切成小块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一起，加入料理中搅打成泥。

13将白萝卜丝中加入晾凉的糯米糊，再加入红辣椒粉，搅拌均匀。

14加入辣椒酱再次拌匀。

15倒入搅打好的果蔬泥，加入小虾皮(有虾酱更好)、鱼露拌匀。

16加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖，拌匀，即成腌酱。

17取一片挤干水分的白菜，用刷子或手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜。

18将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵2-3天(夏天室温1天，冬天3-5天)，然后装入密封性能比较好的小盒内，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道最好。

3.干煸白菜

材料：油适量，盐适量，生姜适量，红尖椒适量，大蒜适量，白菜300g

做法：

1.白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开。

2.红尖椒洗净切小段。

3.蒜瓣切薄片。

4.生姜切成细丝。

5.锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。

6.等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。

7.等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。

8.锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香。

9.倒入蒜片，红椒爆香。

10.倒入白菜片，大火翻炒。

11.调入精盐，炒匀即可出锅。

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