刀拍黄瓜怎么做_刀拍黄瓜的家常做法

刀拍黄瓜是一道凉拌菜，有开胃的作用。那你知道刀拍黄瓜怎么做会好吃吗?以下是觅食录小编精心推荐的刀拍黄瓜的家常做法，一起来学习下吧!

刀拍黄瓜的食材准备

刀拍黄瓜的家常做法步骤

1.黄瓜洗净，去头尾

2.用刀将黄瓜拍裂

3.将拍裂的黄瓜切成小段

4.将黄瓜块用盐腌制5分钟，将腌制出来的黄瓜汁倒掉

5.姜蒜切米，小米辣切段，葱切花

6.将糖、陈醋、蒸鱼豉油、纯黑芝麻油、姜蒜加入黄瓜段中，混合均匀

7.坐锅起油，烧热，将辣椒段、花椒、葱花用热油炼香

8.将辣椒段、花椒、葱花和热油淋在黄瓜段上即可

刀拍黄瓜的家常做法小贴士

1.黄瓜用刀拍裂，自然裂开的黄瓜比直接切段的黄瓜更容易入味，口感更好

2.黄瓜段用盐先腌制，可以将多余的黄瓜汁排出，使黄瓜更加清脆

3.黄瓜选顶部有花，身上毛刺多的，这样的黄瓜更新鲜

4.先用混合调料为黄瓜入味，再用热油激香，这样做出来的刀拍黄瓜更好吃

黄瓜挑选与存储

挑选

优质黄瓜：鲜嫩带白霜，以顶花带刺为最佳，瓜体直，均匀整齐，无折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆，无苦味，无病虫害。

次质黄瓜：瓜身弯曲而粗细不均匀，但无畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鲜。

劣质黄瓜：色泽为黄色或近于黄色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉质发糠，瓜身上有病斑或烂点。

储存

用保鲜膜包好，放在冰箱内保鲜，可存放一周左右。

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