韭菜肉丝春卷的做法图解

韭菜肉丝春卷也许应叫三丝春卷或三鲜春卷，包卷的是韭菜丝、金针菇还有猪肉丝，三鲜之味。那你知道韭菜肉丝春卷怎么做吗?以下是觅食录小编精心推荐的有关韭菜肉丝春卷的做法，一起来学习下吧!

韭菜肉丝春卷的食材准备

韭菜肉丝春卷的做法步骤

1.备好食材：韭菜、猪肉、金针菇、生姜、春卷皮。

注：可以不用小葱，因韭菜的冲味有去除肉的异味作用。

2.韭菜、金针菇切长段，肉、姜切丝备用。

3.将肉丝用黄豆酱、糖、盐、生粉和生姜拌均。

注：最近我特爱这个黄豆酱，无心做广告。

4.备好生粉芡。

5.热锅热油倒入肉丝滑散变色。

6.倒入韭菜快速翻炒两下。

7.勾入生粉薄芡翻匀。

8.关火，倒入金针菇翻均。注：我用的是熟的金针菇无需加热。

9.盛到大盘子里，拿到外面吹风让其快速冷确。注：主要是韭菜不受热。

10.待肉丝凉透包入春卷皮内，用面桨封口。

11.一个个地包好备用。

12.热锅热油，将包好的春卷生坯一个个地放进，炸成金黄。注：油温要高，因馅是熟的，只要将皮炸焦即可。

13.捞出春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂。

14.配上香醋上桌。

韭菜肉丝春卷的小贴士

1.韭菜易出水，不易久炒，动作一定要快。

2. 肉丝里盐放足够，炒韭菜时不要再放盐，为防止韭菜出水。

3.炸春卷的油温要高，因馅是熟的，只要将皮炸焦即可。

4.炸好的春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂，不会感到太油。

5.食材炒熟、勾薄芡是上海春卷关键特征。

韭菜肉丝春卷的营养价值

1、补肾温阳：

韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;

2、益肝健胃：

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能;

3、行气理血：

韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;

4、润肠通便：

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

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