猪肉韭菜馄饨的家常做法

一碗猪肉韭菜馄饨，用不着放虾仁都会让你觉得十分地鲜美，在这青青之风劲吹滴早春，让你品味一畦春韭绿的鲜嫩滋味吧!那么猪肉韭菜馄饨怎么做会好吃呢?以下是觅食录小编为大家收集到的有关猪肉韭菜馄饨的做法，希望对大家有帮助!

猪肉韭菜馄饨的食材准备

猪肉韭菜馄饨的做法步骤

1.将猪肉洗净，用刀剁成肉馅，剁时往肉上洒少许凉水，剁好后放入盐1/4勺、五香粉、料酒，搅匀，静置10分钟。

2.炒锅中倒入油适量，鸡蛋打散，油温略高后将蛋液倒入锅中，炒熟后盛到菜板上剁成碎末。

3.韭菜洗净控干水份，切成碎末，留出15克(最后放到汤中)，其余的放入大碗中。

4.放入鸡蛋末、盐1/2勺，拌匀。

5.放入肉馅，放入油1大勺、香油2小勺，拌匀。

6.取一张馄饨皮放在左手中，用一支筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角偏下的位置，用左手拇指将皮的一角翻下来罩住馅。

7.连皮带馅向前卷动，至另一角约有2CM处停住，抽去筷子。

8.将一边的皮向内折，用手沾下水，涂到折过来的馄饨皮上。

9.将另一边的皮也向内折，压在沾过水的这边上，用双手略按压一下，使之粘合。

10.煮锅中放入适量水，白菜切成细丝，水开后放入白菜丝。

11.水再次开后一个个下入馄饨，放入盐适量、鸡精、白胡椒粉，煮约5分钟左右至熟。

12.放入韭菜末、香油，搅匀，关火，盛出即可。

猪肉韭菜馄饨的小贴士

1、 剁肉馅时在肉上分几次洒些水，然后再剁时不时用刀将肉馅翻个，这样肉馅吃水后会比较滑，吃起来口感更嫩不干。或者剁好后分次往里面添水再搅匀也可以。水量自己控制，肉馅看上去比较滑嫩不干又没有水渗出即可。

2、 现成的馄饨皮都添加了淀粉防粘，所以在最后捏皮的时候要涂些水，这样皮会紧紧粘合在一起，煮时不会开口露馅。

3、 韭菜味辛，最后做汤时只放韭菜和白菜味道就已经很好，不一定要再加葱花。

韭菜的营养价值

韭菜增进食欲

韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。

韭菜健胃消食

韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。

韭菜散瘀活血

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

韭菜杀菌消炎

韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

韭菜护肤明目

韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。

韭菜补气壮阳

韭菜可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。

知道了韭菜的功效与作用有这么多，建议您不妨在饮食中多多偏重于韭菜。

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