黄瓜肉片汤的好吃做法

黄瓜肉片汤是一道鲁菜，黄瓜脆嫩，汤汁鲜香。那你想知道黄瓜肉片汤怎么做比较好吃吗?以下是觅食录小编要与大家分享的有关黄瓜肉片汤的做法，供大家参考!

黄瓜肉片汤的食材准备

黄瓜肉片汤的做法步骤

1.猪里脊肉切薄片。

2.把里脊肉片放入清水中浸泡30分钟。

3.黄瓜剖成4片，片去瓜瓤，切斜片。

4.把黄瓜片盛到小碗里，撒少许精盐杀水后，控净水备用。

5.捞出里脊肉片，洒上淀粉，抓匀。

6.把里脊肉片用开水汆后，捞出。

7.另起锅，放入姜丝，倒入泡肉片的水。

8.放入肉片大火煮开至肉熟。

9.捞出肉片，码放到黄瓜片上。

10.锅里水加半汤匙酱油，大火煮开。

11.根据口味撒入适量胡椒粉。

12.把煮开的 汤汁过滤后倒入盛有肉片和黄瓜的碗里。

13.最后滴入香油即可。

黄瓜肉片汤的小贴士

1、黄瓜去皮，去瓤后斜切成柳叶片，这样做出的菜黄瓜脆嫩

挑选黄瓜的小技巧

黄瓜是一种常见的蔬菜，加上它的营养价值高，吃起来口味比较爽脆，因此深受到大家的喜欢。对于黄瓜的选购，有经验的人总能挑选到一些好的黄瓜回来，但是对于没有经验的人来说，应该怎么挑选黄瓜呢?我们一起来看看别人是怎么说的吧。

1、刺黄瓜瓜体呈棒状带有纵陵，嫩瓜表面有突起的黑瘤，瘤上着生刺毛，瓜瓤小，种子少，肉质脆嫩，品质佳，生熟食均可。5月下旬上市，冬季温室栽培的也是刺黄瓜。著名品种有北京小刺瓜和大刺瓜、山东汶上黄瓜、咸阳大刺瓜等。

2、鞭黄瓜瓜体呈长棒状，纵棱不明显，表皮光滑，无果瘤和刺毛，瓜肉薄，瓜瓤较大，肉质稍软，品质不及刺黄瓜。著名品种有德州线黄瓜，北京大鞭瓜等，8月份上市。

3、短黄瓜瓜体呈短棒状，果瘤和刺毛稀少，肉薄，瓜瓤大，品质较差。主要品种有广东黄瓜、湖北青鱼胆黄瓜、济南地黄瓜等。

4、小黄瓜瓜体呈卵圆形，形状小，有果瘤和刺毛，皮厚瓜肉薄，瓜瓤大，主要作为酱制、酸啧或加工罐头的原料。主要品种有景州二虎头、佳木斯早黄瓜等。

通常，带刺、挂白霜的瓜为新摘的鲜瓜;瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。条直、粗细均匀的瓜肉质好;瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老;黄色或近似黄色的瓜为老瓜。瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。

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