黄瓜丝饼的做法图解

黄瓜丝饼中黄瓜丝和鲜虾肉的加入就让这个烙饼简约但又不简单了。那你想知道黄瓜丝饼怎么做比较好吃吗?以下是觅食录小编要与大家分享的有关黄瓜丝饼的做法，供大家参考!

黄瓜丝饼的食材准备

黄瓜丝饼的做法步骤

1.黄瓜洗净后切条。

2.把切好的黄瓜条用精盐腌渍10分钟。

3.鲜虾去壳去虾线。

4.把虾肉用刀斩碎。

5.虾肉里调入葱姜汁拌匀，去腥。

6.取干净大碗，磕入两枚鸡蛋。

7.把鸡蛋用力打匀成鸡蛋液。

8.挖入小半勺干面粉。

9.按照面粉与淀粉4:1的比例倒入干淀粉，搅成鸡蛋面糊。

10.把腌好的黄瓜条攥干水分倒入面糊里，倒入虾肉。

11.根据喜好调入香油，搅成粘稠的面糊。

12.煎锅里倒少许植物油，油热后用勺子把面糊舀入锅里，摊匀。

13.小火煎制两面金黄，松软即可。

黄瓜丝饼的小贴士

1、黄瓜丝用盐腌渍一小会儿可去掉部分水分，但有部分营养会流失掉。

2、面粉兑入适量的干淀粉拌匀，可降低面粉的筋度。

挑选黄瓜的小技巧

优质黄瓜：鲜嫩带白霜，以顶花带刺为最佳，瓜体直，均匀整齐，无折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆，无苦味，无病虫害。

次质黄瓜：瓜身弯曲而粗细不均匀，但无畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鲜。

劣质黄瓜：色泽为黄色或近于黄色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉质发糠，瓜身上有病斑或烂点。

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