蓑衣黄瓜的做法教程

蓑衣黄瓜是一道造型惊艳，制作工艺简单的小凉菜，那么蓑衣黄瓜怎么做好吃呢?下面是觅食录小编整理的有关蓑衣黄瓜的做法，以供大家阅读。

蓑衣黄瓜的食材准备

蓑衣黄瓜的做法步骤

1.黄瓜洗净。(尽量挑选粗细匀称，笔直的黄瓜)

2.刀子下落与黄瓜的角度呈90度交叉。刀尖与刀柄呈45度角下刀，切片，底部不切段。(刀尖落在案板上，刀后半部则抬起，这样切割，不会将黄瓜切断哦)

3.将黄瓜翻转，没切开的部分朝上。(一定要正面朝上，以防切断)

4.此次下刀，刀子与黄瓜的角度变为45度斜切，刀子依然是与案板呈45度角，斜下刀。(第二次下刀与第一次下刀的角度略有差异，一直一斜，主要是为了错开角度，以防切断，至于哪一次用直，哪一次用斜就自己说了算了)

5.依次切完，就可以将其轻轻拉开了。

6.拉开的黄瓜。

7.将黄瓜放入盆内，用盐水浸泡，放入冰箱冷藏过夜。(撒盐也可以，我个人更喜欢盐水浸泡，咸度适中，味道也更均匀)

8.辣椒剪成细丝。

9.锅子烧热，倒油，放几粒花椒、香叶炸香。

10.用勺子轻轻舀入。(离火后要待会再倒入或者用勺子一点一点舀入，以防油温过高导致炸糊辣椒)

11.生抽三勺，醋1勺，白糖1茶匙，鸡精半茶匙，香油1茶匙，搅匀备用。

12.将腌好的黄瓜捞出，控干水份，码在盘内，用大蒜研磨器研磨入蒜蓉。

13.淋上辣椒油，浇上调好的酱汁。吃的时候将其用剪刀剪成一段一段的即可。(一次做的多吃不完，可以放冰箱冷藏，每次剪下几段即可)

蓑衣黄瓜的做法小贴士

1、离火后要待会再倒入或者用勺子一点一点舀入，以防油温过高导致炸糊辣椒。

2、刀尖落在案板上，刀后半部则抬起，这样切割，不会将黄瓜切断哦。

黄瓜和什么一起吃好

黄瓜+木耳：排毒、减肥功效好

黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪，从而达到减肥的功效。而木耳富含多种营养成分，被誉为“素中之荤”。

木耳中的植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清肠的作用。二者混吃可达到减肥、滋补强壮、和血、平衡营养之功效。

黄瓜+豆腐：解毒消炎、润燥平胃

豆腐性寒，含碳水化合物极少，有节制机体和润燥平火作用。搭配性味甘寒的黄瓜，具有清热利尿、解表、解毒、消炎、养肺行津、润燥平胃及清热散血等功效。

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