川菜凉拌藕的家常做法推荐

在川菜中有很多有名的凉拌菜，凉拌藕就是其中一道做法简单的美味凉拌菜。下面一起来看看川菜凉拌藕的做法介绍吧，希望你喜欢!

川菜凉拌藕的食材准备

川菜凉拌藕的做法步骤

1.藕去皮洗净。

2.切薄片。

3.锅内坐水烧开下藕片焯。

4.捞出晾凉。

5.摆盘。

6.自制辣椒油1勺。

7.生抽、醋、香油调好。

8.将调味料、自制辣椒油淋在藕片上，食用时拌匀即可。

川菜凉拌藕的小贴士

1、根据个人喜好自制调味料。

2、藕片下开水中淖8成熟，捞出晾凉，不要过凉水。

莲藕的食用处理方法

藕丝的正确切法

把藕竖起来切成片，再切成丝。不要横着切，横着切片再切丝，藕就很碎，成不了丝了。

防止烹饪过程中藕变黑

1.为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用。

2.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。

3.炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。