莲藕凉拌的做法简单又好吃

凉拌莲藕的做法简单，是一道好吃的夏季开胃凉拌菜。下面一起来看看莲藕凉拌的做法是怎么样的吧，希望你喜欢!

莲藕凉拌的食材准备

莲藕凉拌的做法步骤

1.准备好原材料。

2.藕切成薄片。

3.生姜、大蒜切成末，泡椒切成小段。

4.油炸花生米去皮拍成碎瓣。

5.锅里加入足量水，加入适量盐和米醋，烧到滚开。

6.藕片清洗掉表面的淀粉后放入到滚开的锅里焯水，迅速散开，受热均匀，变成半透明后立即倒入滤网里冲凉水。

7.提前将凉白开放入冰箱冻成冰水，将冲凉的藕片放入冰水中冰几分钟，然后控去水分。

8.藕片和花生碎摆盘。

9.锅里加入自制麻辣红油和香油烧到七成热。

10.加入姜蒜末、泡椒段炒香。

11.加入适量的生抽、米醋。

12.将做好的调料汁淋入，拌匀即可。

莲藕凉拌的小贴士

一、要想做出脆生生的藕片，一定要仔细看看我前言里的几个要点;

二、没有自制麻辣红油的用热油浇到花椒面和辣椒面里即成了简单的麻辣油，后面的生抽和米醋稍微多加一点，就不用再加盐了。

莲藕的其他做法：炒

莲藕炒肉片

原料：莲藕300克、猪里脊肉150克、干香菇40克、红尖椒30克、大葱5克、江米酒10克、醋2克、玉米淀粉10克、酱油8克、植物油30克。

做法：

1. 猪里脊肉洗净，切片。

2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻。

3. 莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡。

4. 香菇洗净泡软去蒂，葱洗净切段，红辣椒洗净，切丝。

5. 锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起。

6. 锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀。

7. 加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。

素炒藕片

原料：藕、葱、姜、盐、鸡精。

做法：

1.藕削皮洗净后切薄片，放水中浸泡3分钟，将葱白、葱叶分别切成碎，姜切细丝。

2.锅中热油，分别放入葱白碎和姜丝炒出香味，将藕片倒入锅中，翻炒片刻后分次加入清水。分别放盐跟鸡精，起锅前撒入葱叶碎即可。

香辣藕丁

原料：莲藕1节、葱花数片、郫县豆瓣酱2汤匙(30g)、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、盐1/4茶匙(1g)。

做法：

1.莲藕1节，洗净去皮，切成丁。锅中倒入清水烧烤，焯烫一下藕丁。焯过水的藕丁捞出沥干备用。

2.郫县豆瓣酱切碎备用。锅中倒入适量的炒菜油，放入豆瓣酱和葱花，爆香锅底。

3.放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟后，放入生抽、老抽、糖、盐调味后，可以适当加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅。