酱烧茄子怎么做好吃

酱烧茄子是非常受欢迎的一道川式家常菜，同时也具有丰富的营养价值，那么酱烧茄子是怎么做的呢?下面是觅食录小编为大家精心推荐的有关酱烧茄子的做法，希望能够对您有所帮助。

酱烧茄子的食材准备

酱烧茄子的做法步骤

1.首先将茄子滚刀切块，装入碗中，放入一勺盐拌匀，腌制十分钟。

2.西红柿切块，青椒滚刀切块，干辣椒切节，葱切葱花，蒜子切末，姜切成姜末。

3.锅中倒入半锅油，烧至七成热时，倒入茄子，炸至颜色变黄，变熟后，捞出。

4.锅留底油，放入肉泥炒散，加入干辣椒、姜末、蒜末，均匀翻炒后，加入豆瓣酱、甜面酱，翻炒上色，接着加入适量蚝油、半勺白糖，淋入适量料酒调味，翻炒。

5.然后加入茄子、青椒、西红柿，翻炒片刻，倒入适量清水，滴少量老抽提色，撒上少许胡椒粉，再勾适量水淀粉收汁，最后淋入几滴麻油提味，加上葱花，翻炒至香味溢出后，即可出锅装盘。

酱烧茄子的做法小贴士

1、放盐腌制茄子是为了挤出多余水份，这样炸茄子时就可以省去不少的油，不至于太油腻!

2、因为放了豆瓣酱和蚝油，咸度已够，根据自家口味酌情放盐。

茄子的营养价值

1、茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。

2、茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

看过“酱烧茄子”的人还看了：

1.微波炉酱烧茄子的做法

2.家常烧茄子怎么做好吃

3.酱烧茄子的做法

4.微波炉酱烧茄子的做法