照烧茄子鸡块的好吃做法

照烧茄子鸡块的颜色红亮，口味浓淡适中，其中微微的甜味恰到好处的衬托出食材的鲜美味道，是绝对的“米饭杀手”。那么照烧茄子鸡块是怎么做的呢?下面是觅食录小编为大家精心推荐的有关照烧茄子鸡块的做法，希望能够对您有所帮助。

照烧茄子鸡块的食材准备

照烧茄子鸡块的做法步骤

1.主要材料：鸡腿、茄子

2.将鸡腿去骨

3.切成1寸见方的块状，撒少许盐腌制10分钟

4.将茄子切成滚刀块

5.将切好的茄子放入保鲜袋中，撒入少量玉米淀粉

6.拧住袋口并让保鲜袋充气，然后来回晃动保鲜袋，这样淀粉就会均匀的沾裹在茄子上了，简单方便

7.用同样的方法将鸡块也裹上很少量的玉米淀粉

8.不粘锅中只放少量的油润锅即可，然后将鸡块排在锅中，中火煎至两面微微黄上色

9.中火煎，中途翻面，煎至两面微微金黄上色后取出，用煎出来的鸡油来煎茄子

10.煎至微微上色即可

11.同时准备一小碗，加入生抽2汤匙、味啉1.5汤匙、糖1汤匙、醋1汤匙、姜末1/2茶勺、水2汤匙，搅拌均匀

12.将煎好的鸡块放回到锅中，拌匀后加入备好的调料汁

13.盖上锅盖文火炖制

14.大约10分钟后汤汁变浓稠，不要用锅铲翻炒，只需晃动锅子使调料均匀附着在食材上即可出锅

15.趁热在表面撒上大葱丝和适量熟芝麻点缀即可

照烧茄子鸡块的做法小贴士

腌制鸡腿肉的时候加入少许盐即可，在后面的照烧汁中有酱油，盐可以适量添加或不加。

茄子的饮食禁忌

1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

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