陕西菠菜蒜蘸面的做法步骤

陕西菠菜蒜蘸面做出来非常的绿，颜色很漂亮。那么陕西菠菜蒜蘸面是怎么做的呢?以下就是觅食录小编要与大家分享的有关陕西菠菜蒜蘸面的做法，希望大家喜欢!

陕西菠菜蒜蘸面的成品图

陕西菠菜蒜蘸面的食材准备

陕西菠菜蒜蘸面的做法步骤

1.菠菜洗净取菠菜叶，切碎。

2.放入料理机，加适量的水搅拌成菠菜汁。

3.面粉加盐3克，慢慢加入菠菜汁，边倒边用手揉。

4.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿布，室温静置45分钟左右。

5.静置好的面团，再反复揉一会，面团变得更加光滑有韧性，把面团分成小剂子。

6.把小剂子搓成短短的条状，摆在刷了油的盘子里，把面团放在盘子里排好，面团表面刷一层薄薄的油，盘子盖上保鲜膜，继续饧30分钟左右。

7.利用这个时间可以做蒜蘸汁。干辣椒切段，生姜切碎，大蒜去皮切碎。

8.大蒜捣成蒜泥，放入碗里。

9.放入干辣椒段，辣子面，生姜末。

10.锅里热油烧至8成热，立刻泼在辣子面和蒜泥上，听见“呲呲”的声音。

11.用勺子搅均。

12.倒入酱油，醋，盐2克，鸡精，拌匀，蒜蘸汁就完成了。

13.案板刷一层薄薄的油，把面团在案板上擀成长条状。

14.用擀面杖在面片中间压一下

15.压出一道印。

16.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片。从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方)，一端扯开，另一端不要扯断，成一根长长的扯面。

17.锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中。煮好的扯面捞出，蘸着蒜蘸汁吃就可以了。

陕西菠菜蒜蘸面的做法小贴士

1.蒜蘸面我做的是菠菜的，当然也可以用普通白面做成扯面，会更加光溜，劲道。面条的做法和油泼扯面有点像。

2.蒜蘸面最大的特点是蒜味十足，一定要多放点蒜，否则会和其他面吃起来味道难以区分，特色也会逊色很多。大蒜选用紫皮蒜最好，味道绝对是不同的哦。

菠菜的营养价值

1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;

2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育;

3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;

4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险;

5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

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