饭店凉拌藕的做法步骤图解

去饭店吃饭时，都会发现，餐前会有一些凉拌的开胃小菜，凉拌藕就是其中做法简单的一道凉拌菜。下面一起来看看饭店凉拌藕的做法介绍吧，希望你喜欢!

凉拌藕的食材准备

凉拌藕的做法步骤

1.所需材料：莲藕一截

2.莲藕洗净去皮，洗好后，竖起控去水。

3.将洗净的莲藕切成薄片

4.藕片放入开水中焯三分钟

5.捞出后过冷水，然后用冰白开水泡一会(这样会比较脆)，沥水后装盘。

6.做一碗调味汁：放入白糖、盐、醋、鸡粉、生抽，先拌匀使糖、鸡粉融化。再加入蒜碎、葱碎、青红辣椒碎、香油拌匀。

7.浇在焯过水的莲藕上即可。

凉拌藕的小贴士

藕片用冰水浸泡一会，这一步很重要，它可以直接影响藕片的口感。

莲藕煮粥的做法

莲藕虾仁粥

原料：大米(粳米)80克，鲜虾80克，莲藕100克，葱10克，水1.5升，胡椒粉2克，盐4克，麻油(可根据个人口味填加)3克。

做法：

1.将鲜虾去壳，挑出上下两条黑线，洗净后沥干水，放入1克左右盐和2克胡椒粉码味。

2.将莲藕去皮，切成均匀薄片，葱洗净切成葱花备用;选用较深的砂锅(瓦煲)，放入米，藕片和水，大火煮滚后，文火煮。

3.煮至成米花样，粥体白色粘稠时，加入虾仁，盐，改大火煮1分钟左右可关火，撒上葱花，淋上麻油即可食用。