清拌西芹的好吃做法

清拌西芹清爽可口，口感不错。那么清拌西芹是怎么做的呢?以下是觅食录小编要与大家分享的有关清拌西芹的做法，供大家参考!

清拌西芹的成品图

清拌西芹的食材准备

清拌西芹的做法步骤

1.西芹洗净后切大段，切成薄片。

2.改刀切成丝。

3.红尖椒洗净后用刀自中间剖开，去籽。

4.切成细丝。

5.煮锅里倒入清水，加热到冒细泡时倒入西芹。

6.快速焯水后捞出。

7.用清水冲洗浸泡。

8.小碗里洒入白糖，调入白醋，滴入花椒油，加少许精盐调匀。

9.把调好的味汁浇在西芹丝上，洒入红椒丝拌匀。

清拌西芹的做法小贴士

1、和我一样喜爱芹菜清新气息的，芹菜就不要焯水了。

挑选西芹的方法

看外表：选购西芹时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。

看菜叶：新鲜的西芹叶是平直的，而存放时间较长的西芹，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的西芹不宜买，因为粗纤维多，口感老。

掐西芹：挑选西芹时，可以掐一下西芹的茎部，易折断的为嫩西芹，不易折的为老西芹。

辨种类：市场上的西芹主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓;黄心芹味浓、较嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。

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