凉拌莲藕片的做法简单又好吃

莲藕具有清热凉血的功效作用，在莲藕的众多做法中，凉拌的做法既简单又好吃。下面一起来看看凉拌莲藕片的做法介绍吧，希望你喜欢!

凉拌莲藕片的食材准备

凉拌莲藕片的做法步骤

1.莲藕去皮，洗净。

2.切薄片。

3.青红椒切小粒，姜切末，备用。

4.碗内加少许白醋，浸泡藕片，出去淀粉，防止氧化。

5.锅内加水烧开，放少许盐和食用油，放入藕片焯水约1分钟。

6.捞出充分过凉。

7.藕片过凉后捞出，放入青红椒粒和姜末。

8.放入盐。

9.放入少许糖粉。

10.放入适量鸡精。

11.再放入适量白醋。

12.适量蒸鱼豉油(你也可以用生抽、或者蚝油)。

13.最后放入一勺香油，拌匀即可食用。

凉拌莲藕片的小贴士

由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后l～2周后再吃藕可以逐淤。

煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。

莲藕切开后的保存方法

1、可以用食盐水浸泡莲藕进行保存

莲藕洗净去皮后尽快的切薄片,然后尽快的放进食盐水中,莲藕中含有很多的多酚类氧化酶,在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质,食盐水可减少水中的氧离子量,避免空气和莲藕直接接粗,可防止切开后变黑。

2、可以用醋水浸泡莲藕进行保存

莲藕中含有的多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因,食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性,因此,在莲藕切片之后用食醋水浸泡,也能防止莲藕变色。

3、可尝试用开水浸泡莲藕进行保存

莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感,切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶,在用凉水浸泡去热,这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了,也可用保鲜膜包好放冰箱保存。

4、把切过的莲藕用保鲜膜封口进行保存

少量没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但切过的部分就容易腐烂,切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜可以一个星期左右。

5、可尝试泥土埋藏法进行保存莲藕

先用砖砌或用木板等围成埋藏坑,然后一层莲藕一层土,堆5—6层,再在上面覆盖10厘米的细土。贮藏用土,应以细软带潮手捏不成团为宜,贮藏时,应将藕按顺序排放好,以免折断。如在水泥地库房埋藏,坑底应先用木板或竹架垫起10厘米,底部用药物消毒,然后铺一层厚约10厘米的细土,贮藏方法同上。

6、可用水缸储存莲藕进行保存

莲藕不多可以用水缸来储存。先要把存放的莲藕洗干净,放入盛清水的缸里,每星期换水一次,可存2个月左右。