北京拍黄瓜的正宗做法

北京拍黄瓜，清香爽脆，稍辣，是一道经典的凉拌黄瓜。那你知道北京拍黄瓜是怎么做的吗?以下是觅食录小编为大家收集到的有关北京拍黄瓜的做法，希望对大家有帮助!

北京拍黄瓜的成品图

北京拍黄瓜的食材准备

北京拍黄瓜的做法步骤

1.所需食材，黄瓜洗净，红辣椒、蒜、香菜切碎。

2.用刀拍黄瓜，拍至黄瓜既连着，又没完全拍瘪。

3.把拍好的黄瓜切段

4.将黄瓜段用盐腌一下出出水

5.黄瓜逼去水后，放入红辣椒碎、蒜碎，加生抽、醋、鸡粉、糖、香油适量，拌匀。

6.将拌好的黄瓜装到碗里，上面点缀香菜，上桌。

北京拍黄瓜的做法小贴士

拍黄瓜不要太大力，也不要太小力。

黄瓜不能和什么一起吃

减分的搭配黄瓜+花生：易引起腹泻

黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。

黄瓜+辣椒、芹菜：维生素被破坏

黄瓜中含有一种维生素分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素分解酶保持一定的活性，如果与维生素含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素分解酶就会破坏其他食物的维生素，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素的吸收。

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