凉拌毛肚丝的家常做法步骤图解

毛肚也叫做百叶肚，俗称牛百叶，毛肚的做法有很多种，其中凉拌的做法很不错哦。下面一起来看看凉拌毛肚丝的做法介绍吧，希望你喜欢!

凉拌毛肚丝的食材准备

凉拌毛肚丝的做法步骤

1.准备原料。

2.首先用醋清洗毛肚，可以泡几分钟。(因为醋最能去腥味了)

3.将辣椒和蒜切末，香菜切段。

4.将水烧开，放毛肚进去焯熟(1分钟即可)

5.把毛肚捞入盘中，放入盐，香菜，蒜和辣椒。

6.然后放辣椒油，香油，味精，花椒面拌匀即可。

凉拌毛肚丝的小贴士

毛肚焯水时千万不要过久，1分钟即可，以免太老口感不好。

毛肚的质量鉴别方法

选购毛肚时要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积与重量，并使其保持表面新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠，导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。

如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。

还可在小玻璃杯中加入少许毛肚，用水浸泡，然后夹出毛肚，倾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少许浓硫酸，使液体分成两层，不要混合。如果在液面交界处出现紫色环，证明毛肚中掺有甲醛。