黑木耳黄瓜鸡蛋水饺的做法教程

黑木耳黄瓜鸡蛋水饺的口感清新，味道鲜美。那黑木耳黄瓜鸡蛋水饺是怎么做的呢?以下是觅食录小编要与大家分享的有关黑木耳黄瓜鸡蛋水饺的做法，供大家参考!

黑木耳黄瓜鸡蛋水饺的成品图

黑木耳黄瓜鸡蛋水饺的食材准备

黑木耳黄瓜鸡蛋水饺的做法步骤

1.准备好所有的食材，黑木耳(干)、黄瓜、鸡蛋、大葱。

2.黑木耳提前用清水，泡发洗净，沥干水分备用。

3.黄瓜用用刨丝器刨丝，在撒上一勺盐，搅拌均匀，腌10分钟左右。

4.面粉里一点点加入清水，搅拌成大块面絮状，揉成光滑的面团，饧至一会。

5.鸡蛋打散成蛋液，大葱切碎，黑木耳切碎块状。

6.热锅入油，将打好的鸡蛋液，倒入锅内，用筷子迅速将要成型的鸡蛋饼，搅散划碎。

7.锅偏些放，煎好的鸡蛋，用铲子推到一侧控油，放入切好的葱花、十三香调料、生抽炒香。关火，将锅移到一旁，晾凉后再把鸡蛋与爆出香味的葱花油搅拌均匀。

8.将腌出水的黄瓜，用手攥去水分，放入容器内。

9.加入切好的黑木耳碎、和炒好的鸡蛋葱花油，调入适量盐，(别忘了黄瓜在刹水时，已经放了盐了，所以这步根据实际情况要少放)。

10.搅拌均匀制成饺子馅。

11.面团饧好后，取部分揉成光滑的面团，从面团中间掏个洞，用手来回搓细、揪断，搓长成条。用刀切或用手揪成小剂子。

12.擀成圆形饺子皮，中间稍厚，边缘薄，放上调好的饺子馅，用筷子或勺子背按压实，这样能多填馅，也好封口。

13.将饺子皮捏合包好。依照上述步骤，将剩余面团全部包好。

14.锅内加适量水烧开，将饺子逐个下入锅内，用勺子被沿锅边沿轻推，防止饺子粘连。

水开，倒入少许凉水，连续打水两次，再次煮开，饺子全部飘浮起来，肚子鼓起来，就说明饺子熟了。

15.将饺子捞出，控水装盘，吃时可蘸点蒜酱吃(这是我们东北的吃法，蒜酱调法：蒜剥皮切碎末，倒入碗内、加适量生抽、醋、香油、辣椒油，调制而成)。

黑木耳黄瓜鸡蛋水饺的做法小贴士

1.黄瓜容易出水，所以要先用盐腌一下，挤去水分，再拌入馅内，以免包的时候饺子馅水分多，饺子皮不好捏合，煮的时候容易开口

2.煮饺子防粘连，也可在水烧开时，放点盐，在下入饺子，可避免。

3.黑木耳--有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食，孕妇不宜多吃。

黄瓜不能和什么一起吃

减分的搭配黄瓜+花生：易引起腹泻

黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。

黄瓜+辣椒、芹菜：维生素被破坏

黄瓜中含有一种维生素分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素分解酶保持一定的活性，如果与维生素含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素分解酶就会破坏其他食物的维生素，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素的吸收。

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