皮蛋菠菜汤的家常做法

家常的皮蛋菠菜汤，皮蛋和菠菜一起做汤，是十分鲜美营养的一道汤，我挺喜欢的。那皮蛋菠菜汤是怎么做的呢?下面是由觅食录小编分享的皮蛋菠菜汤的做法，希望对你有用。

皮蛋菠菜汤的成品图

皮蛋菠菜汤的食材准备

皮蛋菠菜汤的做法步骤

1.菠菜放开水里焯过去草酸

2.皮蛋切块的过程中很容易发生蛋黄粘在刀背上，不粘的方法是将刀在热水中烫一下再切，就能切的整齐漂亮了

3.还有一方法是在刀背抹麻油或是醋。我这个皮蛋蛋黄不是很实，有几块还流下来了，总体还好。还有一个方法是奖皮蛋去壳煮一下，黄凝固了，就不会粘了。

4.锅内热油，倒入姜丝，蒜末爆香

5.倒入皮蛋炒香

6.加少许料酒

7.加二大碗水煮开

8.这时的汤白白的，放入菠菜

9.加盐调味

10.盛起享用了

皮蛋菠菜汤的做法小贴士

菠菜焯熟后，放在皮蛋汤里煮一下就好，不要煮太久，不然口感不好了。如果用高汤味道更好了。

挑选菠菜的方法

菠菜曾有一个美名，称“红嘴绿鹦哥”，是以挑选菠菜以菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳。选购菠菜，叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，要予以剔除。冬天的菠菜矮壮浓绿，吃起来比较甜，到了夏天菠菜则是又长又细，口味不如冬天的好，营养成分顶多有冬天的一半，因此冬季吃菠菜更加适宜。

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