麻辣腌黄瓜的做法步骤

黄瓜是一种好吃又营养的蔬菜，黄瓜的口感鲜脆，味道甘甜，芳香可口。你都知道哪些麻辣腌黄瓜的做法呢?接下来觅食录小编为你分享麻辣腌黄瓜的做法。

麻辣腌黄瓜的食材准备

麻辣腌黄瓜的具体做法步骤

1.红辣椒入清水锅，煮沸后关火，浸泡1小时。

2.黄瓜洗净，切薄滚刀块。

3.把黄瓜盛到干净的盆子里，撒上精盐，腌渍1小时。

4.把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子(喜欢蒜香的可放几瓣大蒜)。

5.用力把辣椒，姜片捣碎。

6.把辣椒捣成泥，成粘稠状即可。

7.篦掉黄瓜腌出的水分，也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。

8.撒上适量的麻椒，喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。

9.倒入白醋。

10.挖入辣椒泥，放入量可根据口味适当增减。

11.把黄瓜和佐料仔细拌均匀。

12.把拌匀的腌黄瓜放置阴凉出，一天后即可食用。

13.取出腌好的麻辣黄瓜，撒上熟芝麻或调入一点香油，拌匀后即可食用。

吃黄瓜的4个禁忌

1、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉

黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。

2、黄瓜不能和花生一起吃

在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。

3、不宜生食不洁黄瓜

黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。

4、不宜加碱或高热煮后食用

食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。

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