牛肉炒西芹的家常做法

牛肉炒西芹是一道很家常的菜。那么牛肉炒西芹是怎么做的呢?以下是觅食录小编要与大家分享的牛肉炒西芹的做法，供大家参考!

牛肉炒西芹的成品图

牛肉炒西芹的食材准备

牛肉炒西芹的做法步骤

1.新鲜牛肉，切薄片，加入一勺沙茶酱和一勺生油

2.用筷子搅拌均匀，腌制20分钟左右

3.西芹削去老筋，切斜块;洋葱洗净，切小块

4.锅内烧开水，滴入几滴油和少量的盐，放入切好的西芹焯水后沥干待用

5.焯烫西芹的时候，用一碗，碗内下少量的淀粉和适量生抽、蚝油，加入清水，勾一薄芡，待用

6.锅内下适量的油，烧热，倒入焯过水的西芹，翻炒几下，加入洋葱继续翻炒

7.加入适量的盐调味，炒熟后，装盘

8.另起油锅，热锅凉油

9.滑入腌制好的牛肉，旺火，迅速用筷子划开

10.至牛肉略微变色，即可加入芡汁

11.用筷子不断划散，牛肉完全变色，即可关火

12.将炒好的牛肉连同芡汁一起淋到炒好的西芹洋葱上

牛肉炒西芹的做法小贴士

牛肉嫩滑的秘诀

1.横着纤维纹路切牛肉。

2.用生油(就是没有烧过的植物油)腌制牛肉，牛肉会更加嫩滑。

3.不建议牛肉和蔬菜同炒，那样牛肉会因为炒太久而变老。

4.热锅凉油入锅，翻炒的时候旺火迅速划炒。

西芹的功效

1.平肝降压

菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2.镇静安神

多食西芹有利于安定情绪，消除烦躁。

3.防癌抗癌

它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4.养血补虚

西芹含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

5.清热解毒

春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些西芹有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6.减肥

当你嘴巴里正在咀嚼西芹的同时，你消耗的热能远大于西芹给予你的能量。

看过“牛肉炒西芹”的人还看了：

1.西芹炒牛肉的做法

2.牛肉炒西芹怎么做好吃

3.家常芹菜炒牛肉的做法

4.芹菜炒牛肉的做法