荷包蛋西芹扯面的做法步骤

荷包蛋西芹扯面，特别劲道、香滑。那么荷包蛋西芹扯面是怎么做的呢?以下是觅食录小编要与大家分享的荷包蛋西芹扯面的做法，供大家参考!

荷包蛋西芹扯面的成品图

荷包蛋西芹扯面的食材准备

荷包蛋西芹扯面的做法步骤

1.准备好所需要的材料

2.高粉与普通面粉、盐混合，慢慢的加入水搅拌成絮状

3.把面揉成形，盖起来松弛10分钟

4.再次揉成光滑的面团，继续盖起来醒30分钟

5.醒好的面团直接搓成条状，切小份

6.取小份面团搓成条状

7.依次把所有面团搓成条状，均匀的抹上油，盖上保鲜膜松弛一小时

8.松弛面团的时候做配菜，先把荷包蛋煎好

9.西芹和火腿切条状，小辣椒切小段

10.热锅温油把辣椒西爆出辣味

11.放火腿炒均

12.再放西芹炒至断生，调盐后装盘备用

13.面醒好后取一条装面团用擀面杖压开

14.提起面片两头边在案板上摔打边拉长，中间稍微扯一下面片就一分二为了

15.锅中水煮开，放两小袋史云生高汤提味

16.把扯好的面放进去煮至成熟(边扯边放进去煮，够一人吃的就可以先捞起来了)

17.把扯面捞起装碗，浇些面汤，放上西芹火腿

18.最后再放上荷包蛋可以开吃了

荷包蛋西芹扯面的做法小贴士

面粉中调起盐面团更容易起筋;

扯面中的几次醒面过程一定不少，面团松弛够了才好扯;

有煲好的高汤更好，没有的话就用买来的高汤包代替;

西芹的家常做法

一、西芹炒香干

食材：豆腐干150克、西芹75克、胡萝卜10克、盐6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克。

做法

1、西芹刮去皮丝，用刀切成细条，胡萝卜切条。

2、食材准备好了之后就可以起锅上火，然后稍微倒入一些清水烧沸后，倒入西芹条、胡萝卜条汆透过凉。

3、将豆腐干用刀切成条状，和西芹条胡萝卜条放入盆中。

4、再加入精盐、味精花椒油、十三香，调匀即可装盘上桌。

二、西芹炒蘑菇

食材：蘑菇8朵、西芹一把、黑木耳一些、胡萝卜半根、葵花子油适量、盐适量。

做法

1、蘑菇切片，但是我喜欢有蘑菇的感觉就切成了块。

2、西芹去叶子，洗干净，将根茎切段。

3、黑木耳要提前水发。

4、胡萝卜切成薄片。

5、锅烧热，下适量油，先炒胡萝卜片，因为一方面胡萝卜一定是需要过油，人体才能充分吸收胡萝卜素，另一方面，胡萝卜做煮容易烂。

6、接下去可以将三样一起下锅同时翻炒。

7、等所有菜都炒得差不多了，再一点盐，不需要放糖，是因为胡萝卜已经有甜味了。

8、不需要加水，如果感觉太干，可以适量加一点点的清水，滚开后即可装盘。

三、西芹炒腐竹

食材：西芹 200克、腐竹 50克、红椒 半个、盐、油、香菇精。

做法

1、腐竹用冷水泡软，沥干水分;红椒切圈。

2、西芹摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分。

3、热油锅，放西芹爆炒至变色。

4、加入腐竹爆炒2分钟。

5、加入红椒圈，翻炒几下，放盐、放香菇精适量，翻炒均匀就可以啦。

6、很清淡的一个炒菜上桌啦。

看过“荷包蛋西芹扯面”的人还看了：

1.荷包蛋面条的做法有哪些

2.红烧羊肉扯面的做法