苦瓜炒蛋的做法_苦瓜炒蛋怎么做

苦瓜炒蛋是一道家常菜，不过，很多人受不了苦瓜的清苦味，但又不想错过苦瓜的养生功效，怎么办?苦瓜炒蛋怎么做?下面是觅食录小编为你整理的苦瓜炒蛋的做法，不放一起动手试试吧!

苦瓜炒蛋食材准备

苦瓜炒蛋家常做法步骤

1.首先将苦瓜切开去籽 ，再切片， 葱切葱花。

2.碗中打入4个鸡蛋， 放半勺盐 ，撒入胡椒粉， 淋入芝麻油，打散。

3.锅入油， 倒入鸡蛋液 ，轻轻炒至鸡蛋液定型 ， 倒入漏勺。

4.另起锅 ，放入部分葱花，再倒入苦瓜炒软 ，放1勺盐 ，少许白糖 ，翻炒均匀。

5.倒入鸡蛋 ， 翻炒片刻。 最后放入剩下的葱花 ， 炒匀即可装盘上桌!

苦瓜炒蛋的技巧

1、采购环节：挑选苦瓜有诀窍，纹路密的苦瓜味浓，相反，纹路宽的苦味就淡。

2、烹饪前：苦瓜去瓤去籽并挖去白膜是为了减轻苦瓜的苦味。用少许精盐抓腌一下，有助于减轻苦瓜的苦涩味，并且炒出来的苦瓜更脆口;烹饪之前将苦瓜焯水，焯水的时间一定要控制在1至2分钟之前，最好在苦瓜变色之前捞出冰镇，焯水时间短和冰镇的好处就是让苦瓜保持脆爽口感。同时，焯水也有去除部分苦味的作用。

3、烹饪中：烹饪时，试试调入少许白砂糖，炒出来的苦瓜苦中回甘，甜丝丝的味道更爽口。搭配鸡蛋、虾皮等等鲜口食材一同烩炒，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味。