西芹炒豆皮怎么做好吃

西芹炒豆皮，颜色鲜艳，营养丰富的一道家常菜。那么西芹炒豆皮是怎么做的呢?以下是觅食录小编要与大家分享的西芹炒豆皮的做法，供大家参考!

西芹炒豆皮的成品图

西芹炒豆皮的食材准备

西芹炒豆皮的做法步骤

1.西芹随意切成小节，豆皮切成小块。

2.瘦肉切片用生粉、料酒、生抽抓匀略腌备用

3.青红椒斜切成小块，姜切小段，蒜切粒。

4.锅里放油将瘦肉滑变色盛出备用。

5.锅里放油爆香蒜粒，放入西芹及青红椒翻炒断生。

6.放入豆皮。

7.调入料酒，放适量的盐，调入生抽，少量老抽翻炒匀，再放约二匙清水稍焖煮让豆皮入味。

8.收干汁放入葱段炒匀即可上碟。

西芹炒豆皮的做法小贴士

炒豆皮一定要入味才好吃，所以放入豆皮后一定要煮约二分钟让豆皮入味才起锅哦。

挑选西芹的方法

看外表：选购西芹时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。

看菜叶：新鲜的西芹叶是平直的，而存放时间较长的西芹，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的西芹不宜买，因为粗纤维多，口感老。

掐西芹：挑选西芹时，可以掐一下西芹的茎部，易折断的为嫩西芹，不易折的为老西芹。

辨种类：市场上的西芹主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓;黄心芹味浓、较嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。

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