腌黄瓜家常做法步骤

夏天很多的饭店都会准备一些开胃的小咸菜，这道腌黄瓜就是其中之一，吃起来脆爽鲜嫩，非常不错。下面是小编带给大家的腌黄瓜的做法，仅供参考。

腌黄瓜食材准备

腌黄瓜步骤

1.黄瓜、青红椒洗净。

2.把黄瓜切成条，放入所有的盐。

3.用手抓匀腌制30分钟，中间翻动2次。

4.青红椒去籽去蒂后切条。

5.生姜切片，干红辣椒表面用拧干的湿布擦干净。

6.白酒、生抽、老抽、陈醋放入小碗中。

7.锅烧热放入油，接着放入花椒、麻椒、八角、剪成段的干辣椒，小火慢慢炒出香味。

8.趁热烹入小碗中味汁关火晾凉。

9.腌制过的黄瓜用手挤出水分。

10.放入青红椒条。

11.放入白糖、味精，倒入炒好的香料汁拌匀。

12.放入保鲜盒中，密封后放入冰箱冷藏1-2小时即可食用。

腌黄瓜小贴士

1. 因为是做的小咸菜，盐比较多，不过很大一部分盐分会被挤出。作为凉拌菜吃可以少放点盐。

2. 味汁香浓的关键是冷油放入香料，小火慢炒，香料中的香味才能被充分的释放。

3. 小碗的中的味汁要趁热烹入锅内，用油炝熟香味才独特。

腌黄瓜的做法

食材

腌黄瓜的原料：黄瓜(三斤);

腌黄瓜的配料：胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两);

步骤/方法

1 、将黄瓜胡萝卜切条，放入盐;

2、洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐;

3、拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出(我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上);

4、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走)，根据自己口味决定是否用清水清洗;

5、酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉;

6、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制;

7、最后炒锅放油，油热后炸花椒，待油凉后，浇到正在腌制的黄瓜上即可。

注意事项

腌好后的黄瓜放在冰箱里面冷藏几个小时就能吃了，可以放在一个干净的瓶子里面，随吃随取，可以存放很久

1.最简单的腌黄瓜做法

2.家常腌黄瓜的做法图解

3.腌黄瓜的做法图解

4.腌黄瓜怎么做

5.陈醋腌黄瓜的做法