酸辣黄瓜卷的家常做法

酸辣黄瓜卷色彩亮丽，口味酸甜咸辣，爽口开胃，非常下饭。本文是小编带给大家的酸辣黄瓜卷的做法，仅供参考。

酸辣黄瓜卷食材准备

酸辣黄瓜卷做法步骤

1.白萝卜切成长六厘米的方块，放入加有白醋、白糖、盐的水中浸泡一个小时。

2.黄瓜切成6厘米长的段。

3.用水果刀将黄瓜皮削下来，要将皮连在一起，皮的厚度大概3毫米。

4.黄瓜皮用盐腌5分钟。

5.将黄瓜心、泡萝卜和红椒切成细丝，长度同黄瓜段相同。

6.将黄瓜丝、泡萝卜丝和红椒丝整齐地卷在黄瓜皮中，注意要卷紧放好。

7.干红椒切小段，锅中放入两小勺色拉油，将花椒和红椒段炸香。

8.黄瓜卷上加少许盐、味精、一小勺糖，一小勺米醋，一小勺红油，一小勺香油，然后把上一步中炸的花椒油浇在上面，静置半个小时使其入味。

9.黄瓜卷对半斜切，摆放在盘中，把汁倒在上面即可。

酸辣黄瓜卷小贴士

削黄瓜时要注意力度，黄瓜皮要连下来，不能削断。

腌黄瓜最好的是白醋

1、黄瓜去头尾，切成三段，然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。(根据自己喜好来就行)

2、把切好的黄瓜条撒上些盐，腌20分钟左右;

3、腌黄瓜的时候，准备好黄冰糖、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒。白醋的量估摸着没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上黄冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入。

4、20分钟后，将腌好的黄瓜条的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用了。

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