青菜炒豆腐的制作方法图解

青菜炒豆腐这道家常菜很多人都爱吃，不仅制作方法简单，而且非常美味。下面是小编带来的青菜炒豆腐做法，保你轻松学会!

食材准备

做法步骤

1.上海青掰开清洗干净稍浸泡

2.豆腐取出，青菜取出

3.豆腐切大块，大蒜切片，青菜切块备用

4.热锅冷油，倒入大蒜和上海青煸炒

5.炒至青菜断生，倒入豆腐

6.翻搅均匀，炒至豆腐熟透，加入调味料调味

7.装盘

青菜炒豆腐的营养价值

上海青的营养价值

1、每百克上海青鲜重含蛋白质1.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，维生素C40毫克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克。

2、上海青中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。

豆腐的营养价值

1、豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。

2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。

3、每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。

4、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。

5、豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。

6、制作豆腐的大豆其蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

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