酱黄瓜的做法步骤

黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。你想看看酱黄瓜怎么做好吃吗?接下来觅食录小编为你分享酱黄瓜的做法。

酱黄瓜的做法

材料

黄瓜(又细又小的) 500g，盐 1汤匙(15g)，蒜末 2茶匙(10g)，辣椒酱 2汤匙(30g)，生抽 2汤匙(30ml)，白砂糖 20g，芝麻香油 1茶匙(5ml)，凉开水 150ml

做法

小黄瓜刷洗干净后切去头尾，表面均匀地撒上盐，然后用手一条条将小黄瓜揉搓至变软。

变软了的小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物(可以是干净的大石块，也可以是其他重物)，令其慢慢出水，静置1天。

将蒜末、辣椒酱、生抽、白砂糖、芝麻香油和凉开水混合并搅拌均匀制成腌酱。

将做法2的小黄瓜取出后切成1cm长的小段，淋上腌酱，搅拌均匀即可食用。

小诀窍

分享快速腌制酱菜的方法，少则几小时，多则两三天就可以吃到可口的酱菜了。自家速腌酱菜的要点：

腌制酱菜时，食材选择通常以口感脆、纤维多又水分少的瓜菜类为主，除了本文介绍的制作酱菜的4种食材外，南方多见的大头菜、榨菜头，北方多见的芥菜疙瘩、雪里蕻都可以尝试。

制作酱菜时，用盐使食材脱水后，清洗及腌制的过程都需要使用凉开水，这主要是从保存的的卫生角度考虑，如果使用自来水容易使制作好的酱菜变味及变质。

制作好的酱菜如果不需要立即食用，腌制2—3天，不仅使酱菜更入味，口感也更好。

未食用完的酱菜，可以放入消过毒的玻璃瓶或者保鲜盒中，存入冰箱冷藏即可。

酱黄瓜炒肉丁的做法

材料

黄瓜

做法

1.把腌好的黄瓜切成小丁。

2.肉切成小丁，加入少许盐，胡椒，鸡精，老抽，少许蛋液，搅拌均匀，再加入少许地瓜拌匀。

3锅烧热，倒入少许油，油热后，倒入浆好的肉丁炒熟。

4.再加入黄瓜丁，一起炒匀，约一分钟时间即可。(因为酱瓜里已有咸味，肉里也有咸味了，盐酌情加入，不可太咸了)

黄瓜不能和什么一起吃

黄瓜不能和芹菜一起吃

黄瓜中含有维生素C分解酶，黄瓜做菜，多是生食或凉拌，其中的酶并不失活，若与芹菜同食，芹菜中的维生素C将会被分解破坏，因而营养价值大大降低。

黄瓜不能和柑橘一起吃

黄瓜中富含维生素C氧化酶，而柑橘中富含维生素C，每100克约含25毫克，做西餐沙拉时，有时配以黄瓜，使色泽绚丽，但柑橘中的维生素C容易被黄瓜中的分解酶所破坏。

黄瓜不能和辣椒一起吃

辣椒的维生素C含量丰富，每100克中约含198毫克。黄瓜中含维生素C分解酶，黄瓜生食此酶不失活性，二者同食，则辣椒中的维生素C被破坏，降低了营养价值。

黄瓜不能和西红柿一起吃

每100克西红柿中约含维生素C20~33毫克，为保护其中的维生素C，亦不宜与黄瓜配食或同炒。因为黄瓜中的分解酶可将西红柿中的维生素C破坏掉。

黄瓜不能和菠菜、小白菜一起吃

菠菜中维生素C含量为每100克中含90毫克，小白菜为每100克中含601毫克，皆不宜与黄瓜配食，不然，降低营养价值。

黄瓜不能和菜花一起吃

菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。

黄瓜不能和花生一起吃

黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。黄瓜和花生同吃容易伤身，可以用地浆水解毒，或者用藿香正气水解毒。

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