青菜豆腐汤的家常做法介绍

青菜豆腐是一道色香味俱全的名肴，江南地区尤为流行。 此菜汤白绿相间，色泽鲜艳，豆腐软嫩，汤味鲜美，清爽宜人，非常适合夏季食用。下面就是小编给大家带来的青菜豆腐汤的家常做法介绍，希望大家喜欢！

青菜豆腐汤的做法一

【材料】嫩豆腐，青菜，虾皮，姜，蒜各适量。

【做法】

1、姜一小块切片，蒜一瓣切片，虾皮洗净沥干水分，青菜切段，嫩豆腐切方块。

2、砂锅置火上，倒适量油，烧热后放姜片蒜片爆香，再放虾皮炒出香味。

3、放入嫩豆腐，同时加入高汤沉没食材，大火煮沸后转小火慢炖五分钟。

4、加入青菜段，大火一分钟后加盐、鸡精调味，关火。

青菜豆腐汤的做法二

【材料】青菜，豆腐，盐，糖(少许)，胡椒粉。

【做法】

1、青菜少许，嫩豆腐一盒。将豆腐取出，切小粒。坐锅，入高汤。

2、加入盐、糖(少许)、胡椒粉。

3、倒入豆腐粒，开锅后加入稍浓的生粉水。

4、青菜切豆腐粒大小，放入锅中片刻，起锅。点少许麻油即可。

青菜豆腐汤的做法三

【材料】小白菜30克，豆腐20克，胡萝卜10克，高汤180毫升，盐2克，香油3毫升。

【做法】

1、小白菜与豆腐切小丁，胡萝卜切片状。

2、高汤烧开，加入全部食材煮1分钟后，入盐及香油调味即可。

青菜豆腐汤的做法四

【材料】豆腐，青菜，料酒，盐，油，味精各适量。

【做法】

1、将嫩豆腐切成方块，用开水焯一下捞出，青菜也切成段。

2、砂锅置火上，放入适量油烧热，放入放姜片蒜片爆香，再放虾皮炒出香味。

3、放入青菜叶、豆腐，加入高汤，煮沸后转小火。

4、菜熟后，放入盐、味精，盛碗即成。

【注意】豆腐先要焯水,嫩豆腐也叫南豆腐，它的质地柔软，做汤口感好。有现做的，也有合理装的真空的，建议买现做的。

青菜在各大菜系中的发展五

青菜的做法即可“一枝独秀”，单单炒它自己就是一盘菜，也可作为配菜，达到清口解腻的目的，在中国各大菜系或地方小吃里，青菜以堪称夺目的模样出现在大家面前。

粤菜：在广东，每一桌上必不可少一碟青菜，如果没有，广东人会认为这顿饭是不完整的，通常都是把指头粗的鲜嫩油菜心爆炒之后，淋上蜜汁耗油酱汁，也有一份普通的煲仔饭或脆皮叉烧边上趴着两根菜心的情形，粤菜中极品“菜胆炖鱼翅”中，菜胆也是被青菜派出的代表和名贵食材鱼翅争辉，吸取了鱼翅汤精华的菜胆在口味上一点都不逊色！

川菜：提起川菜，就绕不过下河帮里的水煮系列，而无论是水煮鱼，还是水煮肉片，其中的精华可以说都在底下铺垫的菜叶上了，爆辣的红油和香料的气息全部充斥在青菜纤维缝隙当中，夹起来的时候裹挟着滑嫩的肉再沾染着芝麻，一口下去，香的回味无穷。

苏菜：即淮扬菜，对青菜的细心烹饪程度可以说是达到了登峰造极的境界。尤其各种包点，里边对青菜的手段千变万化，青团里有知名的马兰头、荠菜、油菜，佐以肉丁或是藕、笋、香菇等时令性强的山珍海味，成为了苏杭一带世世代代人们难以割舍的一口习惯。

鲁菜：胶东菜系一直是北方菜的代表，讲究咸鲜醇香，又因为齐鲁大地文化的加持，一跃成为宫廷御膳的主要构成，其中的“奶汤蒲菜”素来是在国宴上才得一见的上乘汤菜，火候要求之严格，因蒲菜不入味，而久炖还会不成形，既要把奶汤香气浸润进菜里，又不能破了外表之美，对厨师技艺的要求，不可谓不高。

青菜在闽菜、浙菜、徽菜、湘菜中也以增色见长，个中都有青菜不俗的表现。

说起青菜，不少人都能回忆起小时候和父母抗争的时光，那个时候，爱吃麦辣鸡腿堡，爱吃巧克力圣代，唯独不爱吃的就是看着绿油油水汪汪嚼着还没有什么味道的青菜，等渐渐长大，懂得瘦身与养生才发现吃青菜好处可比吃垃圾食品带来的快乐多多了，不过，越来越繁忙的生活节奏也让我们没有多余的时间坐下好好享受一番自然赐予的最本真的美味，现代人摄入青菜的主要来自于麻辣香锅或是茶餐厅里脆皮叉烧的配菜，青菜家族成长起来这么不容易，大家下一顿不妨多吃点青菜吧！

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