芥兰家常菜的各种做法介绍

芥蓝菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。下面就是小编给大家带来的芥兰家常菜的各种做法介绍，希望大家喜欢!

蚝油芥兰牛肉做法

材料

主料：牛肉225克，芥蓝600克，

辅料：胡萝卜25克，

调料：姜3克，白皮大蒜3克，植物油90克，酱油50克，玉米面(黄)6克，芡粉5克，白砂糖2克，盐2克，味精1克，酱油10克，蚝油10克，料酒10克

做法

1.牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用;

2.芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用;

3.蒜头切碎;姜切末;胡萝卜切片;

4.炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒;

5.再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分;

6.炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒;

7.最后勾芡，炒匀盛起;

8.先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。

虾酱芥兰炒墨鱼

材料

食材： 粗芥兰 500g， 墨鱼 250g，调料： 广东虾酱1汤匙(15g)， 姜汁 1汤匙(15ml)， 白砂糖 1/2茶匙(3g)，
广东米酒1汤匙(15ml)， 盐 2g， 高汤 50ml， 油 1汤匙(15ml)

做法

1、芥兰洗净，去掉叶子，将菜梗根部老皮去除，然后切成1cm长的斜段。

2、墨鱼洗净，将表面薄膜撕掉，在案板上铺平，在外层先每隔0.5cm切入一刀，但不要将墨鱼肉切断，将整片墨鱼都切上整齐的刀口。再从垂直这些刀口的方向入刀，每隔0.5cm切入一刀，将整片墨鱼都切成十字形的花刀。最后再将墨鱼切成3cm宽4cm长的片。

3、大火烧开煮锅中的水，放入墨鱼片汆烫2分钟至墨鱼卷起。

4、中火加热炒锅中的油至6成热，放入芥兰段翻炒至表皮变色，加入姜汁、广东米酒、白砂糖、广东虾酱和高汤继续翻炒。

5、继续翻炒芥兰3分钟后放入汆烫过的墨鱼，调入盐后翻炒均匀即可出锅。

芥兰荷兰豆炒胡萝卜

材料

荷兰豆，胡萝卜，芥兰，油，盐，鸡精

做法

1.所有材料洗干净，荷兰豆摘去两边的老丝，胡萝卜去皮，切条，芥兰去叶子，刨去外面的皮，切成斜块

2.荷兰豆，芥兰分别放到沸水里过水，断生，鸡精放点水调开

3.炒锅里放油中火烧至6成热，放进胡萝卜翻炒一分钟左右，再放进荷兰豆和芥兰翻炒均匀，倒进鸡精水，放盐调味即可

芥兰炒肉片

原料 ：芥兰 葱 猪肉片

做法 ：

1)烧热锅，适量的油热，下葱，煸出香味。

2)将洗净的芥兰切段，下入芥兰煸炒。

3)再下腌制过的肉片煸炒。(我用蚝油，料酒 腌制肉片)

4)调入适量的调味料，淀粉水放进快速兜匀即可。

芥兰菊香鱼丝

材料

用料主料：鱼丝300克、芥兰200克配料：鲜菊花瓣调料：色拉油、盐、味精、鸡粉、白糖、姜汁酒、湿淀粉、豉油汁、葱姜油

做法

1、芥兰切条，炒制，摆盘中。

2、鱼丝上浆滑油，菊花瓣加盐水浸一下。

3、鱼丝加上大部分菊花炒制，加入调料调好口味，盛在摆好盘的芥兰上，撒上剩余的菊花瓣，浇上豉油汁即可。

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