干荠菜做菜的做法

荠生长在山坡、田边及路旁，野生，偶荠有栽培，可全草入药，茎叶作蔬菜食用，种子含油，供制油漆及肥皂，下面小编给大家整理的干荠菜做菜的做法，希望大家喜欢!

猪肉荠菜水饺

材料

猪肉 荠菜 豆腐干 鸡蛋 面粉高筋面粉 葱 姜 蒜 香菜 料酒 陈醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 盐

做法

1:盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上可放些高筋面粉饺子皮会更筋道 冬天加温水 水量可以分几次加至软硬适中 揉到不粘手

2:荠菜洗净 煮锅加水烧开 放入荠菜烫一下捞出 冷水冲洗挤掉水份剁碎

3:豆腐干洗净切碎

4:葱姜蒜切末 香菜切碎

5:猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜 放鸡蛋1个 葱 姜 料酒 陈醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油顺一个方向搅拌上劲 加入荠菜 豆腐干 适量盐
植物油或猪油搅拌均匀

6:饧好的面团揉到表面光滑 搓成粗细均匀的长条可以面团中间戳个洞 慢慢捏成粗细一样的圆圈 掐断 再搓到光滑 切成大小一样的面剂 按扁 擀成面皮中间稍厚
放馅料对折包成饺子

7:煮锅加水烧开 依次放入包好的饺子 等水开加3次冷水 饺子膨胀浮起加冷水关火 捞出沥干水分装盘

8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油制成酱料即可

荠菜豆腐羹

材料

主料：荠菜75克，豆腐南200克，

辅料：干香菇25克，竹笋25克，水面筋50克，胡萝卜25克，

调料：盐3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克

做法

1.嫩豆腐切成小丁;

2.水发香菇切小丁;

3.胡萝卜洗净，入开水氽熟后，切成小丁;

4.荠菜洗净，去杂，切成细碎;

5.熟笋煮熟和面筋也切成小丁待用;

6.炒锅下生油，烧至七成热，加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精;

7.烧开后，用水淀粉10克淀粉5克加水勾芡，出锅前淋上香油，装入大汤碗即成。

小诀窍

健康提示：

1.豆腐为高植物蛋白食品，含有丰富的氨基酸，具有清热、利水、补中益气的作用;

2.配清热解毒、止血、降压的荠菜，其清热利水、降压的功效提高，常作为高血压、高血脂、冠心病等病患的保健食谱。

高血压病调理药膳

荠菜豆腐羹做法

材料

荠菜100克，白玉豆腐一到两盒

做法

1.荠菜洗净，用开水烫一下控干水分，切成细末;豆腐切小块漂清。

2.锅内加水一碗，放入豆腐块煮开。

3.在煮开的豆腐里加少许盐和鸡精调味，然后用水淀粉最好是高级生粉或地力粉勾芡，然后放入切好的荠菜末搅拌一下，淋点面油即可。

小诀窍

注意事项：不能久煮，否则荠菜发黄，勾芡时别太粘稠，起勺油流线状即可。此羹亦可放入适当肉丝或鸡丝、鱼丝等，增加鲜味，可在放荠菜前放入。