外婆烧茄子怎么做_外婆烧茄子的好吃做法

外婆烧茄子是一道很容易做的开胃菜，相当下饭的说!那你知道外婆烧茄子怎么做会好吃吗?以下是觅食录小编精心推荐的外婆烧茄子的好吃做法，一起来学习下吧!

外婆烧茄子的食材准备

外婆烧茄子的好吃做法步骤

1.茄子切成1.5cm厚的片

2.用刀在切好的茄子表面(两面)划浅浅的格子

3.用少量的盐涂抹划好的茄子的表面

4.抹过盐的茄子摞在一起，放置20分钟

5.20分钟后挤去腌渍出来的水分

6.将表面还有一点水分的茄子沾上面粉

7.锅中倒入比炒菜要多不少的油，小火煎茄子

8.将两面都煎的金黄后捞出沥干油

9.锅中留油，爆香姜蒜和辣椒

10.加入豆瓣酱炒出红油

11.倒入豆角，翻炒2-3分钟，炒均匀

12.倒入切好去皮的番茄块，继续翻炒，小火盖盖把它们焖一会儿

13.倒入煎过的茄子，可以翻几下，也可以不翻，倒入酱油

14.加入一些高汤或者清水，水量不要没过茄子的高度，小火慢慢焖炖

15.炖到茄子熟软，豆角也熟透的时候就可以关火了

外婆烧茄子的好吃做法小贴士

1、茄子薄一点熟的快，但是划完格子再腌过可能会过于薄了，最好切得时候不要少于1cm;

2、这道茄子不放豆角也一样好吃，除了放豆角也可以放别的。

3、这道菜用的油可能比我这个博客里所有的菜用的油加在一起还要多，但是油汪汪的真的很香很香很香……

4、这道茄子最经典的吃法是配馒头，真的不骗你，馒头蘸着茄子的汤汁，光吃馒头就很满足了。

外婆烧茄子的营养价值

1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

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