蟠龙茄子怎么做_蟠龙茄子的家常做法

蟠龙茄子是一道很不错的开胃菜，很下饭。那你想知道蟠龙茄子是怎么做的吗?下面觅食录小编给大家分享的蟠龙茄子的家常做法，希望能帮到你!

蟠龙茄子的食材准备

蟠龙茄子的家常做法步骤

1.准备材料：腌肉料(料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙)

2.碗汁(生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半)

3.茄子斜切厚片，不要切断(可在下面垫筷子)

4.锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出备用(不超过八分钟)

5.锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂

6.将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀

7.将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀

8.放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可(想用肉末汤汁拌饭的可以让水没过茄子)，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀

9.成品来了

蟠龙茄子的家常做法小贴士

1、倾斜锅身用铲子辅助可将茄子完整的滑入盘中，不要企图用夹的，这个茄子很软嫩了，会破坏造型;

2、如果嫌麻烦可将茄子切条或者滚刀，同样的方法制作，味道相同，只有造型区别而已;

3、茄子这种造型不影响夹食，因为茄肉已经很软烂，一夹就能取下，再在汤汁中沾一沾，裹着肉末一起入口，咸淡口感就刚刚好了。

蟠龙茄子的营养价值

1.出血性疾病：紫茄子富含维生素B，可改善微细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫斑及坏血病患者均有一定防治作用。

2.降胆固醇：茄子纤维中所含的皂草甙，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验，结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子胆固醇含量下降10%。

3.防癌：茄子中含有的物质抑制消化道肿瘤细胞增殖，特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。一些接受化疗的癌症患者出现发热时，用茄子煮熟后凉拌吃，有退热功效。茄子也可作为上述两种癌症的辅助性治疗食物。

4.内痔便血：茄子有清热活血、消肿止痛之效。每日用鲜茄子1?2个，洗净置于碗中，加油盐少许，放锅中隔水蒸熟服，连食数日可治疗内痔便血，对便秘也有一定疗效。

此外，常吃茄子对痛风、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定治疗作用。老年人因血管逐渐老化与硬化，皮肤上会出现“寿斑”，斑点随年龄增大而由小变大，由点连成片，这种小型的皮下出血往往是中风的前兆。而多吃些茄子，老年斑会明显减少。

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