肉末剁椒烧茄子的家常做法

肉末剁椒烧茄子的营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，那你想知道肉末剁椒烧茄子怎么做最好吃吗?以下就是觅食录小编要与大家分享的有关肉末剁椒烧茄子的做法，希望大家喜欢!

肉末剁椒烧茄子的食材准备

肉末剁椒烧茄子的做法步骤

1.材料如图，葱蒜切末

2.将茄子两面都切上斜刀但不要切断，如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子，就不容易切断啦

3.不粘锅加热，倒少量油，放入茄子盖好盖，小火煎;一面变软后翻面继续煎到软即可

4.在煎茄子的同时，另一个火眼上坐炒锅，加适量油烧热，爆香蒜末和一部分葱末

5.放入肉馅炒散，烹入少许料酒和醋翻炒

6.待肉馅变色后拨到一侧，下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味

7.将肉末和剁椒混合翻炒，加少许糖提味，酱油少量调色，加入鸡精和水1碗，炖煮片刻

8.将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中，加盖小火炖10分钟

9.待汤汁收得差不多(盐要酌情添加)，最后撒上剩下的葱末即可

肉末剁椒烧茄子的小贴士

剁椒和泡姜丝都有咸味了，盐要酌情添加哦。

肉末剁椒烧茄子的营养价值

1、茄子的营养价值之保护心血管、抗坏血酸：

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、茄子的营养价值之防治胃癌：

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果，所以茄子还是一种抗癌食物。此外，茄子还有清退癌热的作用。

3、茄子的营养价值之抗衰老：

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

作为物廉价美的紫色蔬菜，茄子的营养价值还是很值得赞赏的，特别是其对抗癌、抗衰老方面的表现，更是令人刮目相看。另外需要提及的是，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子;茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常分解，会拖延病人的苏醒时间，影响病人康复速度。所以注意好这些要点，平时适量吃一些茄子还是对身体很有好处的了。

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