擂茄子的做法教程

擂茄子的材料和做法简单，味道却相当诱人。那么擂茄子怎么做比较好吃呢?下面是觅食录小编为大家带来的擂茄子，相信对你会有帮助的。

擂茄子的食材准备

擂茄子的做法步骤

1.将嫩茄子洗净，切粗条。

2.把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。

3.把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。

4.起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。

5.净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

6.取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

7.把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。

8.再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。

擂茄子的小贴士

用微波炉加热茄子至熟，也可以避免多余水分。

如果茄子较老，去皮为宜。

喜欢正宗一些的擂茄子，请用热油将茄子走油至熟。

没有石臼，可以用捣蒜钵，或者取一个质地厚的深碗。

擂茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

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