蒜香茄子的做法步骤

蒜香茄子使茄子中溶入了浓浓蒜香，茄软蒜面，鲜咸香，让你会爱上它。那蒜香茄子怎么做会好吃呢?下面是觅食录小编为大家带来的有关蒜香茄子的做法，相信对你会有帮助的。

蒜香茄子的食材准备

蒜香茄子的做法步骤

1.准备食材。

2.将茄子洗净，切成滚刀块。

3.用淡盐水泡十分钟后捞出轻挤净水份。

4.将蒜去掉根部。

5.锅中放适量油烧热，加入蒜。

6.将蒜炒至出香味，表面变金黄的色泽。

7.加入茄子翻炒。

8.当炒至茄子变软时，加入适量蚝油。

9.适量盐，少许糖。

10.到喜欢的程度，关火，加入少许鸡精调味出锅。

蒜香茄子的小贴士

1、茄子经过淡盐水浸泡后，可以少吸油。

2、蚝油和盐都有咸度，请酌量放。

如何挑选茄子

茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。

老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。

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