家常鱼香茄子怎么做好吃

家常的鱼香茄子既美味可口下饭，又十分有营养。那鱼香茄子怎么做会好吃呢?下面是觅食录小编为大家带来的有关鱼香茄子的做法，相信对你会有帮助的。

鱼香茄子的食材准备

鱼香茄子的做法步骤

1.茄子洗净切段。

2.提前用盐抓一下另茄子变软。

3.葱 、姜、蒜切末。

4.豆瓣酱剁碎。

5.锅中倒适量油，下入用盐弄好的茄子。

6.快速翻炒将茄条变软。

7.捞出待用。

8.锅中油烧热，下入姜末和蒜末炒香。

9.放入猪肉馅翻炒至断生，加入葱花。

10.倒入剁碎的豆瓣酱翻炒，炒出红油后加入料酒。

11.淀粉加适量水调汁。

12.倒入炒软的茄条，加白糖、酱油调味炒均匀。

13.水淀粉勾薄芡，加蒜末，放入少许醋。翻炒片刻即可出锅。

鱼香茄子的小贴士

1.醋不要放得过多。

2.豆瓣酱我用的是四川豆瓣酱，用普通的也是可以的。

3.勾薄芡就可以，不要太多。

鱼香茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

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