芹菜拌海米的做法好吃易做

芹菜和海米都是生活中常见的健康食品，两者搭配做成凉拌菜的做法，既简单易做又好吃。下面一起来看看芹菜拌海米的做法介绍吧，希望你喜欢!

芹菜拌海米的食材准备

芹菜拌海米的做法步骤

1.提前泡好木耳、海米。

2.新鲜芹菜去叶洗净，用刀从芹菜中间剖成两片后切成小段。

3.锅里坐水，水冒泡时下入切好的芹菜段，快速焯水。

4.捞出焯好水的芹菜段倒入准备好的凉水盆里浸泡，这样一冷一热可以破坏芹菜的纤维结构，吃起来不塞牙。

5.取一小碗，倒入适量生抽，一小勺陈醋。

6.撒入少许精盐。

7.倒入一小匙白糖，放入白糖可提鲜。

8.倒入几滴香油，用来增香。

9.倒入少许花椒油，可去海米的腥味，增加口感。

10.把调好的料汁倒入盛有芹菜段、木耳丝、海米的小盆里拌匀即可。

芹菜拌海米的制作小贴士

芹菜要选用嫩一点的，焯水后要快速投入凉水这样可破坏掉芹菜的纤维结构，这样处理过的芹菜做出的凉拌菜爽脆。因为有海米的加入，在调汁时候要加入姜汁或花椒油用来去腥，适当的加点白糖可增鲜提香。

芹菜的选购方法

芹菜是一种风味独特的蔬菜。而且芹菜有很好的清肝利水的作用，经常食用可以刺激身体排毒，有很好的排毒减肥的作用。那么，如何挑选嫩的芹菜呢?

看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。

看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。

掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

辨种类：市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓;黄心芹味浓、较嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。