西红柿烧茄子的做法步骤

西红柿烧茄子是一道深受大众喜爱的下饭菜，酸甜咸香兼备，那么西红柿烧茄子是怎么做的呢?以下是觅食录小编精心推荐的有关西红柿烧茄子的做法，一起来学习下吧!

西红柿烧茄子的食材准备

西红柿烧茄子的做法步骤

1.首先将西红柿切块，茄子滚到切块，姜切丝，葱叶切成葱花。

2.锅中倒入油，烧至七成热时，下入茄子，均匀翻动，炸至茄子颜色金黄后捞出。

3.锅留底油，下入姜丝翻炒数秒，再下入西红柿翻炒出汁，加入生抽、一勺白糖均匀翻炒。

4.接着下入茄子翻炒至香味溢出后，加入蚝油，撒上葱花，就可以出锅了。

茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

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