鱼香茄子豆腐的家常做法

鱼香茄子豆腐的制作简单，口味却不一般。那么鱼香茄子豆腐是怎么做的呢?以下是觅食录小编精心推荐的有关鱼香茄子豆腐的做法，一起来学习下吧!

鱼香茄子豆腐的食材准备

鱼香茄子豆腐的做法步骤

1.北豆腐切方块。

2.长茄子洗净、去蒂、切条。

3.放入适量土豆淀粉，翻拌均匀，让每条茄子都裹上淀粉。

4.将茄子放入油锅中大火炸。

5.炸至可以轻松扎透后，捞出控油。

6.锅内留底油，放入豆腐煎至两面金黄。

7.煎好的豆腐盛出备用。

8.葱姜切丝。

9.取一小碗，放入酱油1匙、料酒1/2匙、精盐2小勺、五香粉1小勺、味精1小勺、土豆淀粉1勺、水多半碗，调成芡汁。

10.锅里放入底没，放入葱姜爆香，放入2匙陴县豆瓣酱翻炒。

11.放入茄子和豆腐。

12.倒入调好的芡汁。

13.大火收汁的同时快速轻轻地翻拌，使茄子和豆腐裹上调味芡汁。

14.关火，洒上香菜出锅即可。

鱼香茄子豆腐的做法小贴士

1 茄子要选择长茄子，豆腐要用北豆腐，南豆腐易碎不易煎制。

2 茄子最好不要去皮，带皮有营养而且菜色更丰富。

3 炸茄子要大火，炸到能用筷子轻松扎透即可。

4 调味芡汁的水不要加太多，否则影响太多。

茄子的功效与作用

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

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