茄子酿的做法教程

茄子酿有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。那茄子酿怎么做会好吃呢?下面觅食录小编给大家分享的有关茄子酿的做法，希望能帮到你!

茄子酿的食材准备

茄子酿的做法步骤

1.主料：长茄子、里脊肉辅料：植物油、盐、高汤、生抽、番茄酱、鸡精、葱姜、胡椒粉、蛋清、湿淀粉、香油

2.把长茄子洗净切大小一样的段

3.用小刀挖去茄子里面心，不要挖的太多了，葱姜洗净切末

4.把里脊肉加挖出来的茄子肉剁成肉泥

5.加蛋清、胡椒粉、生抽、淀粉、葱姜拌均匀 ，加香油拌均匀

6.用小勺子把肉泥填在茄子段里，抹平

7.茄子酿坯装在盘子里，蒸过加水大火烧开上蒸锅

8.大火蒸10分钟取出倒掉蒸的水

9.炒锅烧7成热，加植物油，加葱姜出香味，加高汤、生抽、番茄酱、鸡精大火煮开

10.加水淀粉煮开，把汤汁浇在茄子段上即可

茄子酿的做法小贴士

茄子得切的大小一样好蒸熟

没有高汤的可以加水

茄子的营养价值

1、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。

2、治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

3、护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

4、防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

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