老干妈烧茄子的家常做法

一道家常的老干妈烧茄子对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。那么老干妈烧茄子是怎么做的呢?下面是觅食录小编为大家精心推荐的有关老干妈烧茄子的做法，希望能够对您有所帮助。

老干妈烧茄子的食材准备

老干妈烧茄子的做法步骤

1.主料：茄子 老干妈辅料：植物油、豆豉、大蒜、姜、鸡精、胡椒粉、头道酱油、香葱

2.把茄子洗净切滚刀块，用盐拌均匀腌制10分钟出水分挤掉水分

3.葱姜蒜洗净切末

4.热锅凉油，油热8成下豆豉、

5.老干妈翻炒出香味

6.加茄子块翻炒均匀

7.加葱姜蒜翻炒出香味

8.加头道酱油翻炒均匀，转小火煸炒茄子出香味

9.加锅盖焖2分钟

10.加鸡精、白糖翻炒均匀

11.撒上香葱末即可

老干妈烧茄子的做法小贴士

豆豉和老干妈一定得翻炒出香味，焖茄子时一定得小火

盐一般不用加，豆豉和老干妈有咸味

挑选茄子的方法

茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

茄子的制作技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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