鱿鱼干茄子煲的家常做法

一道家常的鱿鱼干茄子煲比咸鱼茄子煲更鲜甜!那么鱿鱼干茄子煲是怎么做的呢?以下是觅食录小编精心推荐的有关鱿鱼干茄子煲的做法，一起来学习下吧!

鱿鱼干茄子煲的食材准备

鱿鱼干茄子煲的做法步骤

1.鱿鱼干用清水泡2个小时

2.鱿鱼干切小条

3.茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮

4.配料：葱段，蒜头，辣椒

5.冷锅下油(油要放多一些，茄子吸油)，小火

6.油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。

7.把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。(如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的)

8.砂锅里加入酱油、蚝油、冷水(盖过茄子即可)，大火烧开后，加盖小火焖10分钟。

9.起锅的时候撒入葱段。

鱿鱼干茄子煲的做法小贴士

1、鱿鱼干要泡2个小时。

2、炸鱿鱼干的时候，放点盐，这样鱿鱼干才入味。

3、炸茄子的时候，如果油不够多，可以用小火慢慢煎，煎到表皮有点干就可以了。

茄子的适用人群

可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜;但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

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